葱和大葱有区别吗
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发布时间：2022-04-21 07:25
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热心网友
时间：2022-06-18 16:58
大葱小葱生长的环境不一样，大葱在北方，小葱在南方，两种的烹饪方法不一样，营养价值也不一样。
1、常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，
以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。
2、南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。
3、 而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
热心网友
时间：2022-06-18 16:59
人们常说的葱是指香葱，小小的，香气浓郁，是炒菜煲汤的佐料。
大葱基本上指北方人常常用来当菜吃的那种，粗壮，高，香味淡，不辣的那种，比如常说的大葱蘸酱的那种。
热心网友
时间：2022-06-18 16:59
有啊，大葱蘸酱，包饺子包子一类的，葱是小葱蘸面酱拌豆腐
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
没有区别！
我们吃烧烤炸酱的一般都是小葱，很香
炒菜用的葱，一般那是大葱
但是大葱和小葱都是葱，营养价值上没有区别！经常吃葱，对人体还是很好的
