红烧肉上色的方法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:05
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热心网友
时间：2022-06-17 00:14
红烧肉这么上色就错了，记住“这样做”，红烧肉爽口又美味！红烧肉是中国名菜，口感细腻味道香醇，但你们知道红烧肉怎么上色才正确么？今天小编就给大家带来了红烧肉的正确做法，记住这一步，色泽诱人味道香。
红烧肉的色泽，可不仅仅是酱油染上的，熬糖才是关键的一步，糖一定要选用冰糖，这样熬出来的色泽艳丽口感细腻，然后肉一定要先焯水，这样才能让肉和各种作料充分混合，最后的成品既软又不至于筷子夹不上来。这些就是小技巧，你记住了么？那让我们来看看完整的步骤吧！
红烧肉
By 碧空飞燕
配料：
五花肉 500克、冰糖 20克、葱 一小段、姜 一小块、调料 适量
烹饪步骤：
1.500克五花肉清洗干净。
2.葱、姜准备好。
3.将五花肉改刀，切成小块。
4.将肉块冷水下锅，加入少许料酒，烧开焯水。
5.焯好水的肉块清洗干净备用。
6.锅中放底油，放入冰糖炒至咖啡色。
7.将肉块放入翻炒。
8.加入调料，酱油、五香粉、大料、盐。
9.加入水没过肉块，大火烧开炖10分钟转小火炖至收汁加入葱花、耗油翻炒出锅。
10.一盘油而不腻、筋道好吃的红烧肉，鲜香味美棒极了。
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
热心网友
时间：2022-06-17 00:14
这里三岁的小翘没得还了 你放在酱油放在酱油的话 他自己就变成红色的了
