买配好的卤料怎样卤牛肉

发布网友 发布时间:2022-04-21 04:06

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热心网友 时间:2022-06-17 21:54

用料:牛肉1500克;冰糖2块;生姜1块;盐适量;生抽适量;白酒2汤勺;芝麻油适量;配好的卤料适量

卤牛肉的做法  

1、配好的卤料放入锅内

2、加水煮开

3盖上锅盖,小火煮15分钟

4、煮卤水的时候,可以处理牛肉

5、切成大块

6、另取一个锅,锅里放冷水,能盖过牛肉,再放一半的生姜

7、煮开后,再煮5分钟

8、捞出用清水冲洗干净,浸泡凉透,捞出沥干水

9、锅中倒入芝麻油,把大块冰糖放入,小火加热至融化

10、变色起泡,等大泡变小泡时,迅速把牛肉放入锅中翻炒上色

11、翻炒至牛肉上色

12、把剩下的生姜放入翻炒..

13、倒入白酒

14、倒入白酒后,盖上锅盖焖10秒左右,开盖后放生抽,翻炒均匀

15、把牛肉全部倒入卤水锅中,水开后,转小火

16、盖上锅,开始煮

17、煮半小时后,要经常注意捞出看看

18、发现筷子能很难扎进去时,放入盐,继续煮

19、筷子能比较轻松扎进去时,关火,放芝麻油

20、放入汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分,晾干,完成

热心网友 时间:2022-06-17 21:54

卤牛肉的做法

1.

恒都牛肉,一大一小两块腱子。

2.

牛肉去包装洗净。

3.

加冷水没过,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。

4.

捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。

5.

加入卤水汁、味满香、白糖,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,尝尝咸淡。

6.

加高压锅盖,上气后压阀,40分钟即可。

热心网友 时间:2022-06-17 21:55

家常卤牛肉的材料:   牛腱子肉500克、蒜瓣少许、香菜数根、辣椒粉   家常卤牛肉的卤料:   八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒   家常卤牛肉的调料:   油、盐适量、蚝油、酱油、香油、鸡精少许   家常卤牛肉的做法:   1、先将卤料放入纱包包好,牛腱子肉洗干净,放满一锅水烧开,撇去表面的浮沫,转中小火卤40-50分钟;   2、将卤过的牛腱子肉捞出切大片,卤水里调盐,淋酱油烧开关火,放入切好的牛腱子肉片浸泡一夜;   3、将蒜瓣剁成末、香菜随意掐成段;   4、坐锅烧油,下蒜末、辣椒粉煸香,放入卤好的牛肉片翻炒一下,撒香菜 淋蚝油、酱油、香油、撒鸡精拌匀即可。   小帖士:   1、卤水用过之后用密封保鲜盒装好放入冰箱冷冻,下次卤其他食物可以继续使用,香味不够换卤料包即可,香料的多少可以依个人喜好调放,没把握的可以直接到超市买现成的卤料包。   2、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分,没有肥肉只有筋,吃起来有嚼劲。牛腱子肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效。 3、这个时间卤出来的牛肉是软硬适中的,切片后浸泡能够让其更加入味,也缩短了卤制的时间。 4、懒一点的话,直接将做法4换成不用下锅的,直接撒蒜末辣椒粉和其他调料拌匀,味道也是相当的不错,下酒美味!

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