卤肉好吃，卤料怎么做，有没有配方呢？
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发布时间：2022-04-21 04:06
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热心网友
时间：2022-06-17 21:54
引言：卤肉讲究的不仅仅是色香味俱全，而且要求卤水的配比特别严谨。对于食材的新鲜度也有要求，同时要注意火候。有许多的肉食主义的小伙伴特别喜欢吃卤肉，那么好吃的卤肉应该怎么做，卤料该如何调制呢？一起来看看吧。
一、注重卤水和香料的调制
卤水的调制需要许多卤料，但是好吃味道的基础是要熬好汤，在众多骨汤当中，牛棒骨熬汤是最好的，再加点牛奶，增鲜又增白。放入卤肉香料一包，洋葱，香菜，大葱，米酒，冰糖，生抽。卤料包用清水煮过五分钟之后再重新换水，用小火慢慢煮，之后再用油将葱姜蒜，香菜炒至焦香扑鼻。这个时候再加入米酒和生抽各一瓶，老抽适量，冰糖适量，将炒好的料汁过滤之后，倒入煮料包的水后烧开。将肉类煮至四五分熟之后，放入卤水中煮20分钟左右，然后泡一夜入味。
二、注意烹饪方法
一定要讲究火候，用旺火烧开了以后，改成小火慢慢炖，如果火太大的话，会导致卤水熬干和变咸。炊具尽量不要使用铁锅，可以选择陈年瓦罐做卤锅，效果更好。它具有散热缓慢和传热均匀的特点。同时要注意配水的比例，一般水量和汤量的比例是3:1。香料也要根据实际情况做出调整，过多的话很有可能会变成黑汤，导致卤水发苦发色，过少会使卤制品没有味道，口感不好。
最后，要想让卤肉看起来更有光泽，更美味，炒糖色也是其中重要的一个步骤。可以多看卤肉的教程视频，慢慢研究，相信大家都可以制作出满意的卤肉食品。如果比较懒的小伙伴还可以直接去买卤水料包，现在在网上都有卖的，很方便，把想要吃的食品放进去煮就可以了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:54
我觉得你可以先把五花肉给炖到锅里面，加入一些生抽酱油，炖半个小时，让卤肉软烂一下，卤料的调制就是一勺植物油，一点蒜末，一点盐，再加一些味精就可以了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:55
首先要买一些猪肉回来，然后清理干净，最后把切好的猪肉放进锅里，然后再加入一些配料，之后再翻炒30分钟左右，这样就做出了好吃的卤肉，并且我们可以用生抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，胡椒粉来调制卤料。
热心网友
时间：2022-06-17 21:55
要想做出好吃的卤肉，首先用高压锅煮50分钟，要想调制卤料的话，多加一些香菜，芝麻麻酱以及辣椒酱。
