后腿牛肉的做法大全，后腿牛肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 08:32
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热心网友
时间：2023-07-02 19:11
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩，Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐。
一、卤牛肉
卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
卤牛肉的配方
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱
调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽
卤牛肉的做法
1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等。下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法。
烤牛肉串的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油。
烤牛肉串的做法
1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉丁，放入器皿中浸泡30分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分。
2.将沥干水分的牛肉丁，放入盆中，然后在盆中放入洋葱丁、烧烤粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒，然后拌匀放入冰箱冷藏12小时，腌制一下入味。
3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上，烤制4成，刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金*未变黑的状态就可以享用了。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的。
煎牛肉的配方
主料：牛后腿肉。
辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、
热心网友
时间：2023-07-02 19:12
爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉
用料
黑胡椒粉少许
孜然粉少许
牛后腿肉500克
香菜10根
香葱5根
小米椒2个
蒜瓣3瓣
姜3片
生抽少许勺
老抽少许勺
玉米淀粉少许克
料酒少许勺
爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉的做法
牛后腿 切丝 倒入适量老抽 生抽 料酒
用手抓 可以带一次性手套 20分钟后再加入玉米淀粉继续抓 15分钟后 盖上保鲜膜备用
辣椒姜蒜切末
切好后备用
香菜葱切好备用，最好自然风干不含水份
腌制后的牛肉
不大喜欢吃酱油，所以放的少，喜欢吃的可以再些许多滴几滴
中大火热锅冷油
滑入牛肉
迅速爆炒
炒至均匀变色
盛入无水碗中待用
清洗锅后，起小火
热锅冷油
煸炒姜蒜椒1分钟
倒入熟备用的牛肉，继续翻炒10分钟，然后加入
黑胡椒
孜然粉，继续翻炒2分钟
放入香菜碎
香葱碎
继续翻炒
1分钟
关火盛盘
装盘后
撒上最爱的白芝麻
配一盘
蒸豆腐
清炒芦笋
开饭喽
牛肉嫩滑入口
不柴
约嚼越香
吃2碗米饭不过瘾
热心网友
时间：2023-07-02 19:12
用料
杏鲍菇250克
牛腿肉切片150克
蒜3瓣
生抽2勺
生粉1勺
糖1/2勺
椒盐3克
杏鲍菇牛腿肉的做法
杏鲍菇洗净准备切片。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤1
切片备用。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤2
3瓣蒜切片备用。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤3
开火下油。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤4
放蒜片爆香。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤5
放入金针菇。。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤6
准备好椒盐，一会杏鲍菇煎软之后撒点。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤7
杏鲍菇煎软了，加入椒盐，再炒一会，大概1—2分钟。。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤8
盛盘备用。。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤9
牛腿肉切片先用生粉，酱油，糖腌制30分钟。
热锅下油将牛肉片倒入锅中翻炒。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤10
翻炒约2-3分钟，肉变色不见血丝即可准备出锅。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤11
将牛肉放入杏鲍菇上面。。。。杏鲍菇牛腿肉的做法 步骤12
小花园摘一点薄荷叶装饰，搞定，可以开饭了。。。。
