冷冻鸡可以煲鸡汤吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:32
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-28 18:32
可以
用料：鸡子半只；香菇；春笋；盐；葱段；姜片；枸杞（事先泡好）
香菇春笋煲鸡汤的做法
1、冷冻的鸡解冻，然后鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用
2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟
3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟
4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟
5、完成
热心网友
时间：2023-06-28 18:32
冰冻的鸡可以煲汤
要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡*；
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
热心网友
时间：2023-06-28 18:32
付费内容限时免费查看回答您好，亲可以用料：鸡子半只；香菇；春笋；盐；葱段；姜片；枸杞（事先泡好）香菇春笋煲鸡汤的做法1、冷冻的鸡解冻，然后鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟
热心网友
时间：2023-06-28 18:33
可以啊，不过味道差一点
热心网友
时间：2023-06-28 18:34
可以的，只是没新鲜的那样好，如果冷太久的话会有冷冻味
