鱼怎么煲汤好喝
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发布时间：2022-04-21 06:10
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热心网友
时间：2022-06-18 10:13
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个方法，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；第一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的方法。
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
热心网友
时间：2022-06-18 10:13
鱼骨4公斤，水10公斤，洋葱1个，红萝卜1条，西芹200公克，蒜苗1支，百里香5公克，迷迭香5公克。
将鱼骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火再熬煮约2小时，最后滤出汤汁即可。
鱼骨经过长时间的煲煮，一些小分子的可溶性物质溶解在汤中了，比如： 游离氨基酸，脂肪酸，嘌呤等等。所以对于高尿酸血症或者患有痛风的人，最好别喝肉汤。
因为肉汤中含有大量的嘌呤，对有嘌呤代谢障碍的人造成过重负担。但是食物中主要的蛋白质，钙，铁等营养元素无法溶解。
这就是为什么我们说的喝骨头汤不能补钙了。而且为了增添口感， 大家还会多放一些盐和鸡精，反而还大大增加了钠的摄入量，会影响我们的血压。因此，对于大多数消化吸收能力正常的健康人来说，汤渣的营养价值要大于汤本身。
但汤也不是完全没有营养。其中所含的游离氨基酸，管氨酰胺，小肽和可溶性B族维生素对于多数胃口不好、消化吸收不好、病后术后继续营养支持的人来说也是有益处的。
因此，喝汤的时候注意：撇掉浮油浮沫，少放盐，把鱼啊肉啊都吃掉。如果没有胃口，或者消化吸收不好，用汤作为一个过渡期增强食欲的主要饮食也不错。
热心网友
时间：2022-06-18 10:14
谈起鱼汤，相信大家都不陌生，鲜美的鱼肉，并且具有很高的营养价值，受到大家的欢迎，那心动不如行动，如何烹制鱼汤呢？将食物的味道完美融合在一起呢？接下来的正文将会详细介绍鱼怎么做汤。

鱼怎么做汤
一、萝卜鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，白萝卜120克。
调料：盐、葱段、姜片、香菜末各少许。
萝卜鲤鱼汤的做法
1、鲤鱼收拾干净。
2、白萝卜洗净，去皮，切块。
3、把鲤鱼放入砂锅，放姜片、萝卜块煮至鱼熟、白萝卜烂。
4、最后放点盐，面上撒上香菜末、葱段即可。
二、银耳鲫鱼汤
食材：鲫鱼、新鲜银耳、枸杞;
银耳鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼请鱼贩处理干净，去掉黑膜;回家后，用清水洗干净血水，沥干水份，表面及内部抹上少量盐，淋一点料酒，再撒上香葱、蒜末、姜末，腌制入味;入锅煎之前，去掉香葱、蒜末、姜末，沥干腌制的汤汁，上下表面抹一点生粉;
2、新鲜银耳撕成小朵，洗净，沥干水份备用;干枸杞洗净备用，无需泡水;
3、平底不粘锅加适量油，锅热油热后，提着鱼的尾巴，慢慢滑入油锅;一面煎好后，轻轻晃动锅子，看到鱼身能滑动;慢慢将鱼身翻身，煎另一面;直至两面煎至微焦微黄，加入足量开水，下入新鲜银耳;
4、炖煮鱼的过程中，不要翻动鱼身，用汤勺将汤水浇在鱼身上;煮至汤汁的颜色呈奶白色，时间约十分钟左右，加盐调味，撒上枸杞粒，即可出锅。
三、香菇豆腐鲫鱼汤
原料：鲫鱼段400克，豆腐180克，香菇3朵，香菜4克，姜片10克。
调料：盐4克。
香菇豆腐鲫鱼汤的做法
1、洗净的豆腐切块;洗好的香菇切块。
2、取出电饭锅，打开盖子，通电后倒入处理干净的鲫鱼段。

3、倒入切好的香菇、豆腐，倒入姜片。
4、加入适量清水至没过食材，搅拌均匀。
5、盖上盖子，按下“功能”键，调至“靓汤”状态，煮30分钟至食材熟软。
6、按下“取消”键，打开盖子，加入盐。
7、放入洗净的香菜，搅匀调味，盛出装碗即可。
四、苦瓜银鱼汤
材料：苦瓜150克，银鱼100克，枸杞子10克。
调料：姜片10克，精盐2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙，植物油1大匙。
苦瓜银鱼汤的做法
1、苦瓜洗净，去籽，刮去白膜，切成薄片;银鱼收拾干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水;枸杞子洗净、沥水。
2、锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炒出香味，加入清水烧沸，捞出姜片不用。
3、再放入苦瓜片、银鱼、枸杞子煮匀，然后加入精盐、胡椒粉，淋上香油，出锅装碗即可。
五、西红柿鱼汤
材料：鲈鱼1条，西红柿3个，蛤蜊50克，香菜15克。
调料：姜丝少许，蒜末少许，精盐适量，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
西红柿鱼汤的做法
1、鲈鱼宰杀，洗涤整理干净，去头，剔骨，切成片，加入料酒、姜丝、精盐腌渍，去除腥味。
2、蛤蜊用清水冲洗干净;西红柿洗净，切成小块;香菜洗净，切成小段。
3、锅中加入植物油烧至四成热，先下入蒜末、西红柿炒至出汁，再倒入适量清水煮沸。
4、然后放入鲈鱼、蛤蜊、精盐、白糖、鸡精煮至入味，撒上香菜段，出锅装碗即可。

根据上文，我们可以从中得知鱼怎么做汤的好方法，别具一格的烹制方法，诱人的色泽，使你获得味蕾上的满足感和幸福感，可以根据个人的口感进行尝试
