鸭肉跟酸笋怎么炒？

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:50

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热心网友 时间：2022-06-18 13:24

主料

鸭肉半只

干辣椒按口味

老抽2滴

料酒2勺

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

酸笋1块

大蒜适量

生姜适量

花椒适量

桂皮1块

八角3个

香叶6片

生抽适量

酸笋鸭的做法

1.把鸭肉切好不大不小的样子，洗干净沥水待用

2.桂皮分开两半，酸笋切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干净就好

3.开火把鸭肉倒到锅里炒干水分

4.一直翻炒,把炒出来的油水铲出，直到没有油水了，感觉很香的鸭肉，还有快粘锅的时候就差不多了

5.上一步炒干了后放盐和酱油下去，再把料酒倒一点点下去，盐我放了三茶匙,因为后面要放水所以可以多放点，接着把第三步骤的配料倒下去翻炒，这样大概炒2分钟左右。

6.上一步骤完成后就倒水下去，刚刚盖好鸭肉的样子就可以，这样可以开始焖鸭了，中火焖大概十五分钟这样，你们要隔几分钟看看鸭肉，以免造成水分不够烧糊！

7.觉得鸭肉味道关键步骤就是调生粉水：生粉、鸡精、白糖、生抽、老抽这些倒碗里，然后加半小碗水，用筷子搅拌均匀待用

8.鸭肉焖的水分看起来差不多没了把调好的生粉水倒下去炒

9.最后再炒2分钟就可以啦

热心网友 时间：2022-06-18 13:24

主料酸笋：1碗，鸭：半只调料姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水淀粉：1汤匙、植物油：2汤匙、水：适量、白糖：1汤匙、红尖椒：2个。步骤1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。4、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖。5、大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。6、收浓汁即可出锅装盘食用。烹饪技巧鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味。