琼脂粉的概述
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琼脂粉的主要用途：
1、琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。
2、因为琼脂粉是无害的糖类成分，所以经常在医学领域被用作药物载体。
3、在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
4、还可用用饮品行业生产中的悬浮剂、乳化剂，使饮料中的颗粒均匀分散。
扩展资料
琼脂的民间制作和工业生产：
1、琼脂的民间制作方法比较简易。通过将原料加热溶解、过滤后慢慢凝固制成。通常放置在比较干燥的场地上或在高台上，铺上干净的草席后，放置琼脂液使其彻底冷却。制作周期为2周，通常在每年最为严寒的12-2月这3个月进行生产。
2、工业生产琼脂粉要先进很多，通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。对原料加热溶解后提取出其中的琼脂成分再过滤、冷却后制成。通常是放*型冷冻库中冷冻，粉末状是通过干燥机去除水分制成的。
参考资料来源：百度百科-琼脂粉
百度百科-琼脂
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琼脂的用途：
琼脂是无营养的，一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。
食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。
还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
扩展资料：
琼脂的饮食文化：
在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用（已知是卡拉胶），以马来语称此凝冻为agar-agar 或 agar，其后就成为琼胶的世界通用语。
琼脂亦称琼胶，在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。纪明侯，曾呈奎等（1952）年建议
用“琼胶”代表 agar，为纪念中国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用；并讲所有海藻多糖都统一以某胶作字尾，以代替“脂”、“粉”等混乱用词。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采用。
参考资料来源：百度百科—琼脂粉
参考资料来源：百度百科—琼脂
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学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.
使用方法:
琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.
在哪找到:
在超市干货那边,干木耳,干香菇那些干货周围,不过不是每个超市都有呢,沃而玛有.可以先问导购员.有卖小包装的八块,还有较大包装的是16块左右.
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做果冻撒
