糖炒年糕的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:15
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-21 17:20
切好的片要先在沸水中过一遍。此时也可略加些，期使其能够片片分开不粘成团。当然这只是希望，实际是否起效是没有做过对比实验的。只是从心理上来说，总是该如此更好。过完水，用冷水冲洗浸泡后滤过，这时每片年糕不再那么钢硬，显得白嫩柔软起来。
之后则是热油，用的当然是家熬的猪油了。但凡配糖，总是猪油最好。就像红豆沙，糖糕，八宝饭之类，莫不能少了猪油，为的就是让那份甜变得腻人起来。有段时间熬猪油被营养学家批为危害健康的罪魁，好在近来的研究又有不同认识，科学的进步总是如此曲折。在吃上还遵循存在即是合理，味美为重吧。
油锅烧热后，加入过了水的年糕片快速用力的翻炒。不一会，就彻彻底底的软塌下来，且片片裹上了层亮油色。接下里便是加入足够多的白砂糖后继续翻炒。关键是糖要多，简直可以说是多多益善，让每一面都裹上层白沙糖熬出的厚浆。不停的翻炒中，甜腻的油香味显得越来越浓厚，直至难以翻动。
最后在糖浆将黄未焦时，加入桂花酱。桂花酱一定要自家制的。秋华时蹑手撮了一小丘的花末末，用盐腌渍过，再挤去水分，用蜂蜜或白糖封上，就成地道的桂花蜜露了。只有加入这种自家做桂花酱才能闻到那份真实的桂花香。若买的成品，工业化制作中总要加各种配料添加剂，是怎么也嗅不到自然的味道了。
热心网友
时间：2022-06-21 17:21
付费内容限时免费查看回答您好～您的问题我已经收到，正在为您紧急整理答案呢，打字大约需要3到5分钟，亲不要着急哦～请放心，不会不回复您的～
你好
做法如下
1、将食材配料按需要切成丝或块，热锅冷油爆香葱姜蒜末。
2、加入雪菜丝、大白菜丝、胡萝卜丝、培根丝、平菇片、红椒丝煸炒。
3、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味。
4、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤炒1分钟，加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
第二种
1、配料：年糕12片、洋葱1个、小油菜2颗、葱、白砂糖、油、十三香、鸡精。
2、洋葱、小油菜、葱切寸段；
3、加水将年糕煮半熟取出；
4、放油半热加适量白砂糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；
5、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
1.答案对您有帮助的话可以点个赞和关注
2.如还有其它问题可以继续向我咨询
3.有意还可以点击我的头像进行复购～感谢您的支持～最后祝您新的一年里健康快乐～
