怎样做出正宗的福建炒米粉？
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发布时间：2022-04-20 14:57
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时间：2023-09-09 04:47
米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
做法一
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。[1]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
热心网友
时间：2023-09-09 04:48
1. 肉丝切好淀粉抓下备用
2. 萝卜丝
3. 高丽菜切好，洗净晾干
4. 蒜苗切好
5. 丸子片
6. 预先煎好，切的蛋丝
7. 有点肥肉所以我煸了下油，后下肉丝炒下(肉丝下后煸下再翻炒免得粘锅)
8. 下丸子片下姜(下点海蛎更鲜)
9. 先下萝卜丝翻炒下再下高丽菜，后下酱油味精。下适量水(按米粉及人数)
10. 水开后下米粉翻炒(很多人不懂控水，乍办了?你提前烧水下米粉煮半熟捞起来了)
11. 洒上胡椒粉，蒜苗，葱油蛋丝翻炒下
12. 上盘倒上少许甜辣酱或辣椒酱，那就更美了
