爆炒猪肚尖的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-04-20 14:53
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懂视网
时间：2023-01-23 12:32
爆炒猪肚尖是一道以猪肚尖为主材的香辣味爆炒菜肴名。 下面懂视小编分享了爆炒猪肚尖的做法，一起制作吧。
爆炒猪肚尖的食材
爆炒猪肚尖的做法步骤
1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2.把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
3.把肚尖切长条。
4.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
5.把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
6.用适量芝麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
7.热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
9.姜丝和青蒜下锅。
10.把肚尖下锅。
11.接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
小贴士
1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。
2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。
猪肚的功效与作用
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚的选购
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
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热心网友
时间：2023-01-23 09:40
食材
主料
猪肚尖
120g
辅料
油
适量
盐
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步骤
1.准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒
2.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制
3.因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）
4.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒
5.当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生
6.倒入料汁，快速翻炒
7.炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒
