怎么炒腊肉
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发布时间：2022-04-20 14:44
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-28 00:05
1、食材：腊肉1-2斤、虎皮青椒3个、太空椒1个、美人椒5个左右、生姜适量、大蒜适量、干咸菜少量、花椒少量。
2、腊肉1-2斤切片（自家农家熏制的腊肉）瘦肉切片分开放。
3、太空椒切条， 虎皮青椒切块。
4、生姜，大蒜切颗粒，美人椒切斜条。
5、干咸菜一小碗（自家农家晾晒的），花椒颗粒十到二十颗左右。
6、开火直接倒入腊肉炒出油。
7、出油之后，放入美人椒，花椒，生姜大蒜等一起翻炒。
8、然后翻炒1-3分钟倒入虎皮青椒，和太空椒。
9、最后倒入自家晾晒的干咸菜 一起翻炒3-5分钟。
10、倒入干咸菜之后大致翻炒5-8分钟，即可起锅。
11、最后就可以装盘 开吃了。
懂视网
时间：2022-10-08 20:04
1、将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。
2、锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。
3、待腊肉炒至出油后，倒入青菜。
4、将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。
5、三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。
6、加入调味料，生抽，炒匀后装盘即可食用。
懂视网
时间：2022-10-11 01:46
1、原料：腊肉250克，红、绿杭辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
2、将整条腊肉去皮，切成片。红绿杭辣椒切成段。
3、起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
热心网友
时间：2023-01-19 18:42
炒腊肉的技巧，腊肉制作的时候都是大块的，要吃的时候，切一小块用就好了，将这块腊肉放在热水中清洗干净，这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西，而且还能让腊肉变软，这一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮，只有这么做腊肉的口感才是最好的。另外有人认为腊肉不要清洗，怕洗掉腊肉的味道，这么想是多余的，腊肉已经腌制入味了，简单的清洗并不会洗掉味道。
将腊肉洗净后，切成薄片，有一点厚度比较有口感，然后炒锅中加入适量食用油，烧热后将腊肉倒入锅中，调小火翻炒，煸炒一会儿后，腊肉的肥肉部分有一些透明了，接着将切好的葱姜蒜倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味来，再倒入洗净切好的蒜苗段，翻炒均匀，加入一些干辣椒和白糖，不需要吃辣椒可以不放或者少放，不过白糖最好放一勺，用来提鲜，不要放盐了。
这样炒腊肉就做好了，需要注意这些：
第一：腊肉想要炒的好吃，不能直接下锅炒，要记得提前用热水清洗，这么做腊肉会变软，而且更干净，吃起来也不会太咸，口感是最好的，还没有腥味。
第二：腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样腊肉会更筋道。
掌握这几点技巧，炒出来的腊肉会软嫩筋道，还不腥。今后炒腊肉可以按照这个方法来做，学会后，可以和很多配菜炒，一般都是腊肉炒蒜苗，还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等，都非常好吃，可以试试看。
热心网友
时间：2023-01-19 20:00
腊肉若是肥的，就切薄片蒸熟（好的腊肉蒸出来几乎是透明的），然后用煳辣椒+几滴酱油+蒜泥香醋+芫xu（我们这里是这种叫法）调成一小碟沾水。趁热吃（怎一个爽字了得~哈哈）
腊肉若是瘦的：新鲜蒜苔若干（切段备用） 干辣椒（切成圈状）、黄姜（切片）。菜籽油
菜油烧热，放入干辣椒大火爆炒，色泽稍变后放入腊肉，继续炒。然后放姜片，再放入切好的蒜苔。翻炒放入调味料。起锅。（注意，干辣椒蛮容易糊哦``变成黑黑的脆脆的，像巧克力一样，嘻嘻
热心网友
时间：2023-01-19 21:34
包菜炒腊肉
用料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
〖做法〗腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水;
2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;
3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜，先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;
4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;
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热心网友
时间：2023-01-19 23:26
豆干炒腊肉
材料
豆腐干200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、糖1小勺、酱油2大勺。
做法
1、辣椒切成小块，蒜切段;
2、花椒冲洗一下备用;
3、豆腐切成细条，腊肉切成薄片;
4、锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明;
5、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒;
6、倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水;
7、放入2大匙酱油，一小匙糖;
8、最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。
