土豆炖茄子怎么做好吃，西红柿土豆炖茄子的家常做法
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土豆炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上土豆和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些土豆炖茄子的做法给大家。
土豆炖茄子的做法一
原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克，蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子，盐1小勺，八角1颗，鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺
做法：
1.马铃薯清洗削皮，四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净，切段儿。
2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小勺蒜末煸香，添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤，添加生抽和盐调贪色味。
3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末。
4.淋芝麻油，搅拌起锅即成。
土豆炖茄子做法二
食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块
配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升
做法：1、准备好食材。
2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块。
3、茄子洗净去皮，切长段。
4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油。
6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。
7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。
8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟。
9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
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就需要提前把土豆切成块状，先把土豆放到锅里面炖20分钟之后，再把茄子倒入锅里面去炖，里面加入姜片食用盐就会特别好吃，技巧就是应该选择用高温制作，一定要把土豆腐块切小，在上面裹一层鸡蛋液，控制温度在180℃。
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各种调料一定要够量，炖煮的时间一定要长，这样才能让味儿更好的进入到土豆茄子里；可以在炖之前把茄子先在蒸锅上蒸熟，这样可以更好的入味。
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土豆炖茄子是一种家常美食，首先需要将土豆和茄子改刀，切成大小均匀的滚刀块。然后油温8成热，下入油锅炸。
