如何使鸡肉鲜嫩多汁？
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:15
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热心网友
时间：2023-06-28 03:35
任何肉想做得嫩，放嫩肉粉就行了，但毕竟属于食品添加剂放多了对身体也不好。不过想吃嫩鸡肉的话可以从食材或者烹饪方式入手，试试广东名鸡凤中皇清远鸡，鸡的品种好，肉很嫩，炖汤8分钟就可以了，汤凉了也没有腥味。或者做白切鸡、豉油鸡都不错，鸡味跟口感同时拥有，其他的做法就看个人喜好了。
热心网友
时间：2023-06-28 03:36
1、放啤酒：鸡肉用猛火清炖加入啤酒，这样做出来的鸡肉味道纯正、肉质鲜嫩。
2、放食醋：鸡肉中加入适量食用醋可以让鸡肉变得更鲜嫩。
3、放淀粉：清炖鸡肉时放入适量的淀粉可以让鸡肉更嫩滑。
4、打入蛋清：鸡肉切片打入鸡蛋可以让鸡肉变得更细嫩爽口。
热心网友
时间：2023-06-28 03:36
影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失。鸡肉没有经过前期处理，直接下锅炒制时，鸡肉表面被高温热油迅速烫熟，而内部却还是生的状态，继续炒制过程中，鸡肉内部慢慢变熟，表面却会很快被炒老，加上鸡肉中水分的流失，所以鸡肉才会吃起来柴。由于鸡肉表面炒熟之后，食盐等调味难以进入，所以鸡肉才会不入味。防止鸡肉水分流失，最通用的做法就是合适的腌制
热心网友
时间：2023-06-28 03:37
1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用；
2.炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒；
3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用
热心网友
时间：2023-06-28 03:38
可以在烹调时添加适量食醋或者番茄酱中和，使其生成醋酸盐类就可使腥臭味大大减弱，番茄酱中含有柠檬酸，苹果酸等有机酸也有中和去腥作用
