豆腐炒竹笋怎么做好吃
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1、油炸豆腐1500克、瘦肉陷2000克、冬笋200克。
2、方法：到菜市场买回新鲜的冬笋200克左右，把皮去掉洗干净备用。
3、用将冬笋切好后放到瘦肉馅上面，然后加入适量的食盐。
4、将食盐与瘦肉馅搅拌均匀。
5、买回油炸好的豆腐1500克左右，侧边切一个口子备用。
6、将冬笋瘦肉沫馅酿进油炸豆腐里面，可以酿结实一点。
7、炒锅烧热后加入适量的食用油和食盐，食盐搅拌均匀后，先关闭煤气炉。
8、将酿好的油炸豆腐依次放入炒锅里面，
9、打开煤气炉调中火油煎一下，并翻动一下，避免粘锅烧焦。
10、加入适量的清水煮一下，因为豆腐里面瘦肉馅比较多，需要煮久一点才熟透，煮好后盛出即可食用。
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－ 准备食材 －
香笋 500g
豆腐 500g
鸡蛋 两个
食用油 少许
豆瓣酱 1勺
盐 少许
葱白 1段
姜 1块
蒜 3瓣即可
酱油 半勺
－ 步骤 －
1.将香笋切块洗净，用蒸锅加热水至翻滚状，放入香笋煮至变色。与此同时，葱白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁后，切碎。
2.将香笋用漏勺捞出控水的同时，把豆腐切块，但不宜太大太厚。并把鸡蛋打成蛋液状，放入少许盐和香油调味。然后拿出平底锅烧热后加入少许食用油，油出现小泡泡时用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至两面金黄后取出。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油烧至六成熟时加入葱白，姜片和蒜末炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱翻炒30秒左右，加入香笋。
4.加少许水盖好锅盖炖煮香笋，使豆瓣酱入味。约1分钟后放入煎好的豆腐，并加半勺酱油一起炖煮。出锅前撒盐即可。
5.打开锅盖，用铲子由下开始盛豆腐，以免碎的到处都是~
－ 小贴士 －
为了保证口感，要用至少两个锅，如果时间紧迫，建议千万不要尝试~
