秘制笋烧豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-20 16:27
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时间：2023-09-14 21:54
用料
豆腐
笋
葱白
黄瓜
玉米
白腐乳 一块
耗油 一大勺
韩国甜辣酱 一大勺
糖 一小勺
秘制笋烧豆腐的做法
葱只用葱白部分，而且葱最好是那种很粗的大葱，把葱白切成两厘米长的段。为什么要把葱切这么大呢，因为在这个菜里，葱不是配料，而是主料。做好你就会发现，葱是菜里最有味道的东东呢~~
豆腐提前切成小块用油煎或油炸成周身金黄，其实就是豆腐干，如果有现成的可以买来更简单。这样处过的豆腐不易碎，也容易进味。弄好了味道绝对不亚于吃肉
笋切小丁用开水煮三分钟滤出
黄瓜纵向切十字刀四等分，然后切成小丁。这样是为了保证每块黄瓜都有绿色，比较好看
煮熟的玉米剥下粒来。最好用粘玉米，因为我觉得粘玉米有种特殊的香味，跟这道菜的味道很搭
这是最重要的一步噢，所谓“秘制”，其实指的就是这个调味汁。把一块白腐乳、一大勺蚝油、一大勺韩国甜辣酱、一小勺糖放入碗中，加一倍的水调匀，加热水会比较容易。糖的量可以根据韩国甜辣酱的甜度稍有改变，因为我吃过的不同牌子的甜辣酱的甜度差别还是比较大的，标准还是没有明显的甜味，只有香味
锅中入油烧至七八成热，放入葱段炒香
加豆腐和笋丁翻炒一分钟
加入那碗调味汁，同时加入半碗水拌匀，中火烧开，小火炖五分钟。因为酱料中有淀粉，所以很容易糊锅，如果炖的时间不到水却干了，要再加开水继续炖
加入玉米粒再炖两分钟
加入黄瓜丁翻炒一分钟，尝下咸淡，加适量盐和鸡精翻匀
出锅
