谁能说说苜蓿肉的苜蓿是什么，由来是什么？
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发布时间：2022-04-20 15:53
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时间：2023-12-14 14:45
1.紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有种子数粒；种子肾形，黄褐色。
2.原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。欧亚*和世界各国广泛栽培。中国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
3.紫苜蓿具有药用价值，含有多种有效成分，可以降低胆固醇和血脂含量，消退动脉粥样硬化斑块，节免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。
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时间：2023-12-14 14:45
楼上说得不对，苜蓿肉中的苜蓿指的不是那种草，而是黄花菜，不过现在很多饭店做的苜蓿不正宗所以没有黄花菜！
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时间：2023-12-14 14:46
紫花苜蓿是世界上栽培最早、种植最广的饲草，经"丝绸之路"传入我国之后，栽培已有2000多年的历史。紫花苜蓿在东北、华北、西北地区已普遍种植，南方也有栽培。
苜蓿种类很多，全世界共有60多种，我国有紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿、天蓝苜蓿、褐斑苜蓿及矩镰荚苜蓿等种。其中紫花苜蓿最有栽培价值，其他大多数为野生类型。 紫花苜蓿经长期栽培，已适应一定的生态环境，形成了优质高产抗病抗寒耐旱等品种或地方品种。 全世界栽培的紫花苜蓿有600多个品种。
一、特征特性
紫花苜蓿系豆科苜蓿属多年生草本植物。是中寿牧草，一般第二至第四年生长最茂盛，第五年后生产力逐渐下降。 紫花苜蓿根系发达，主根粗大，有较强的耐寒、抗旱和再生能力。茎直立、光滑。叶量多，全株叶片占鲜草重量的46～55％。异花受粉植物。荚果螺旋形，2～4回，不开裂，每荚有种子2～8粒。种子肾形，*。 紫花苜蓿喜温凉、半干旱的气候，生长最适宜的温度在25℃左右。年降水量300-800毫米、无霜期在100天以上地区都可以种植。5～6℃即可发芽，能耐受-5 ～ -6℃的寒冷。成年植物能耐-20℃左右低温，在雪被覆盖下可耐-44℃严寒。
紫花苜蓿需水较多，对土壤选择不严，除重黏土、底湿地、强酸强碱地外，其他土壤可生长。
二、经济价值 紫花苜蓿营养丰富，适口性好，各种牲畜都特别爱吃，人们它赞誉为"牧草之王"。据测定苜蓿干物质中含粗蛋白质15～25，比玉米高1-1.5倍，,赖氨酸含量1.05～1.38% , 比玉米高4-5倍。l公斤优质的干苜蓿草粉，可代替0.8公斤精料，苜蓿可消化总养分的含量为大麦的55%。 我国紫花苜蓿重点产区的产量相当高，按其粗蛋白质占干草重的20%左右计算，每亩产蛋白质约150公斤。苜蓿干物质消化率一般为60％（55～％）。 紫花苜蓿能改土培肥，提高后茬作物的产量。苜蓿的根系入土深广，其根瘤菌能固定空气中的氮素，一亩苜蓿三年能固定14～18公斤氮素，相当于30～39公斤尿素。三年生苜蓿每亩还能留根茬1500公斤左右，给土壤留下大量有机质，使土壤含氮量增长2.5倍以上。生长6年的苜蓿土壤有机质增加2.1倍，水解氮增加27.7%, 速效磷增加60%。我国西北、华北不少地区把苜蓿作为轮作倒茬的主要作物。 紫花苜蓿根系茂密，盘根错节，能保持水土，凡有苜蓿覆盖的地方，地面无冲刷现象，紫花苜蓿花期长，是重要的蜜源植物。
三、收获与利用
（－）收获 苜蓿的最适收获期是第一朵花出现至1／10植株开花的初花期，此时收获，营养物质总含量高，此时根茎上正长有大量新芽，收割后再生力好。现蕾时收获，蛋白质含量高，饲用价值大，但产量低。
（二）利用 紫花苜蓿适口性好，各类家畜喜食。在国外广泛利用苜蓿调制干草，制成颗粒饲料或配合饲料。在国内，苜蓿主要用作青饲料、幼嫩苜蓿也是猪禽和幼畜最好的蛋白质补充饲料。奶牛每天可喂鲜苜蓿26～40公斤，成年猪7.5～10公斤；绵羊7公斤，马、牛40～50公斤。苜蓿青草中含有大量的可溶性蛋白质和皂素，能在瘤胃中产生持续性泡沫，使发酵产生由气体排不出来而造成膨胀。因此不要在开花前的苜蓿地上放牧牲畜，不要给反刍家畜喂过量的青嫩苜蓿。饲喂苜蓿时可与禾本科草混合饲喂，或在饲喂苜蓿前先喂些禾本科干草。紫花苜蓿还可晒成干草或与禾本科牧草、青割玉米混合青贮，于冬春补家畜。目前生产上推广苜蓿半干青贮，即将割下的苜蓿晾晒一天，当水分降到45％至55％对进行青贮，饲用效果也好。
四、紫花苜蓿品种
1、“绿苜一号”简介
该品种是美国农学会专家于八十年代未期育成的最新品种。具有抗旱（可在年降水250毫米的地区生长）、抗寒（在冬季零下30℃可安全越冬）、粗蛋白含量高（最高可达24%）、再生性好，因而耐刈割、抗茎线虫、抗枯萎病。该品种于1995年由宁夏绿洲草业有限公司熊向云先生从美国爱德荷州引进，经精心选育而成。在大田中试种表现稳定。据宁夏绿洲草业有限公司在宁夏吴忠市可灌溉淡灰钙土地区试种，1998年6月播种的苗，当年收草一茬，1999年割草收割三次，*鲜草4200公斤，折合干草1050公斤。打籽8月初收获，亩产籽40公斤。2000年已割草三茬，合计产鲜草4800公斤/亩，折合干草1200公斤/亩。粗蛋白含量经宁夏农林科学院测试中心于2000年8月实测，达23.53%。现有示范面积2000亩。该品种已于2002年4月经过自治区成果鉴定。
2、德国大叶熊二号苜蓿简介
德国大叶苜蓿系宁夏绿洲草业有限公司1998年从德国引进。当年试种二亩，安全越冬，1999年在宁夏中部地区和阿拉善左旗大面积示范2000亩，表现生长旺盛、叶片肥大、再生性好，五月初播种的可当年开花结籽。经测定当年产鲜草1200公斤/亩，二年生苜蓿收割三茬鲜草共计4400公斤/亩，折合干草1100公斤/亩。产籽地亩产达50公斤，七月底成熟，刈割后灌水至九月底收鲜草一茬1200公斤/亩。该品种最大的特点是结荚性好，在德国平均亩产籽可达80公斤，粗蛋白含量可达24%左右。三年生苜蓿在宁夏每年可割草4茬，鲜草总产量达5200公斤/亩，折合干草1400公斤/亩。经宁夏农科院测试中心实测，二年生草粗蛋白含量达19.98%。三年生粗蛋白含量高达25——26%（现蕾期）。
播种：西北地区以春末夏初播期最好，华北地区适宜秋播（8月15日——9月15日），其次春播，忌夏播。播深3——4公分，播量每亩1公斤左右。以机条播为宜，行距25——30公分。应测土施肥，注意氮磷钾合理比例及微量元素、细菌、肥料的应用。
3、阿尔冈金
由宁夏绿洲草业有限公司由加拿大引进，当年试种安全越冬，2000——2001年在宁夏多点试验，表现生长旺盛，再生性好，株型直立，根系入土深，叶片小，茎叶上疏生白色柔毛，花冠淡紫色。抗旱、抗寒性强，抗风沙、耐瘠薄、适应性广。适宜旱作栽培。
4、金 王 后
特点： 由欧洲育种专家精心培育获得的高抗寒、抗旱品种；种子纯净度为99.6%，发芽率为92%。在二、*休眠品种中，金王后在干物质产量、蛋白质含量、再生速度、抗逆性等方面具有明显的优势。
（一） 植物学特性
金王后苜蓿为豆科多年生草本植物，一般寿命7——10年。根系发达，直根系，主根粗长，入土深3——6米。侧根着生很多根瘤，根上端与茎相接处为根茎，由根茎产生茎枝。
（二） 生物学特性
虫媒异花受粉植物，喜欢温暖半干旱气候，日平均气温在15——20℃，昼暖夜凉，最适合苜蓿生长，在东北、华北、西北地区4——9月份是生长最好的季节。抗寒性强，可耐-40℃的低温。夏季高温不利于苜蓿生长。由于根系深，抗旱性很强，在年降雨量250——800毫米，无霜期100天以上的地区均可种植。喜中性或微碱性土壤，PH值6——8为宜。不耐强酸强碱土壤，在地下水位高，排水不良，或年降雨量超过1000毫米的地区不宜种植。
（三） 栽培技术
金王后种子细小，播前需精细整地，做到深耕细耙，上虚下实，并保持土壤水分。在贫瘠土壤施入适量厩肥和磷肥做底肥以利于根瘤形成。在酸性土壤应施入适量石灰，当土壤PH5——6时每亩施石灰20——40公斤。在从未种过苜蓿的土壤上栽培时，接种苜蓿根瘤菌剂，有良好的增产效果。
金王后可春播，也可夏播、秋播或冬播。春季墒情好，风沙为害少的地区可春播。在春季干旱，晚霜较迟，风沙多的地区可在雨季夏播。冬季不太严寒，越冬前株高档达10——15厘米的地区可秋播。秋播墒情好，杂草为害较轻。也可在初冬土壤开始封冻前播种，播后耙耱碾压。可与无芒雀麦、牛尾草或批碱草等混播，每亩播种苜蓿种子1公斤，禾本草种子1.5——2公斤。
金王后苗期植株矮小、苗期易受杂草侵害，应注意及时除草。在干旱季节，灌溉可以大幅度提高产草量。冬前灌冻水，有利植株越冬。早春灌溉和每次刈割后灌溉，对提高苜蓿的产量非常显著。在早春返青前耙地或刈割后中耕松土有利于土壤改善土壤通气性和保蓄土壤水分，促进苜蓿生长。病虫害防治以生物、生态防治为主，虫害有蚜虫、蓟马、浮尘子、盲椿象等，可用乐果、敌敌畏等喷雾防治。苜蓿有时发生锈病菌、菌核病、霜霉病、褐斑病等，可用多菌灵、托布津等药剂防治。
应在初花期刈割，过早影响产量，过迟则降低饲用价值。留茬高5厘米为宜，以利再生。最后一茬苜蓿收割不宜太晚，在北京地区应在9月25日以前进行，使冬前的再生草长到10——15厘米，以便为安全越冬和翌年生长积累养分。在北京地区一年可刈割3——4次，一般亩产青草5000——6000公斤，高产者可达8000公斤。每4——5公斤鲜草可晒制1公斤干草。
（四） 营养价值及利用方法
金王后的营养价值很高，粗蛋白质、维生素和矿物质含量很丰富，蛋白质的氨基酸组成比较齐全，动物必需的氨基酸含量高。据分析苜蓿干物质中含粗蛋白质15——20%，相当于豆饼的一半，比玉米高1——1.5倍，氨基酸含量1.05——1.38%，比玉米高4——5倍。
金王后适口性好，各种家禽喜食。幼嫩的苜蓿可做为猪、禽良好的蛋白质、维生素补充饲料，奶牛青饲可以增加产奶量。在国外广泛利用晒制干草，制成颗粒饲料，或配置全价混合饲料。与禾本科牧草、青刈玉米混合青贮，即将割下的苜蓿晾晒一天，当水分降低到45——55%时进行青贮，效果很好。亦可直接放牧，但反刍家畜食用过多会发生膨胀病，所以提倡在放牧草地上用无芒雀麦、苇状羊茅与苜蓿混播，则可防止膨胀病，亦可提高草地的饲用价值。
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时间：2023-12-14 14:46
苜蓿以"牧草之王"著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国目前苜蓿的种植而积约133万hm2。随着商品经济的发展，近年来苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植而积正在扩大。为了更科学地种植苜蓿，提高苜蓿产品的质量和产量，现将苜蓿耕作与栽培管理技术要点介绍如下。
一、耕作技术
(一)选地 苜蓿适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH值为6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜种植在低洼及易积水的地里。轻度盐碱地上可以种植，但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施。为了便于机械化运输及操作管理，尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块。
(二)整地 苜蓿种子小，苗期生长慢，易受杂草的危害，播前一定要精细整地。整地时间最好在夏季，深翻、深耙一次，将杂草翻入深层。秋播前如杂草多，还要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，达到播种要求。
苜蓿有根瘤，能为根部提供氮素营养，一般地力条件下不提倡施氮肥。据有关研究表明，苜蓿施磷肥后增产效果比较明显，且一次施足底肥和以后分期施肥效果基本一样。播前结合整地施有机肥2-3m2/亩、纯磷8-16kg/亩一次施人。由于苜蓿生长过程中茎叶带走大量的钾，有条件的地方可适当施些钾肥以维持高产，为了防止苗期杂草的发生，播前将48%的氟乐灵(100m1/亩)喷入土中，结合整地旋入5cm土中，有效期可达3-5个月。
二、播种
(一)选种 选择适宜的良种是种好苜蓿成功的第一步。因为苜蓿是多年生植物，一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，一旦选错，几年受损。目前国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农l号杂花苜蓿、大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。国外引进的比较好的有美国的皇后、WL323、WL320、安斯塔、百绿及日本的立若叶和北若叶苜蓿。国外引进的品种直立性好，利于机械化收割。
（二)种子处理 国内生产的种子有的杂质较多，品质不能保证，所以一定要清选，使净度90%以上、发
芽率85%以上，纯度98%以上才行。播前种子最好进行丸衣化处理。按种子500kg+包衣材料150kg+粘合剂1.5kg+水75kg+钼酸铵1.5kg的配方进行，使种子在苗期不受病虫害、杂草等的危害，才能健壮生长。
(三)播种时间 北方一年两熟地区，一般采用秋播。土壤水分充足，温度适宜，杂草和病虫害较少。在陕西、河北、山西、山东、天津、北京地区，以秋播最好，播种期为8月10日至9月10日。太晚影响正常越冬。
(四)播种方法及播种量 大部分地区以条播为主，行距30cm，利于通风透光及田间管理。播种量一般为lkg/亩左右，采种田要少些，盐碱地可适当多些，播量过大苗细弱。播种深度是影响出苗好坏的关键，一般是播种过深，最佳深度为0.5—1cm。
三、田间管理
(一)除草 清除杂草是苜蓿田间管理的一项主要内容，一-是在幼苗期，另一则是在夏季收割后，由于这两个时期苜蓿生长势较弱，受杂草危害较为严重，特别是夏季收割后，水热同步杂草生长快，不论采取什么方法，一定要做到及时规范。选择除草剂要慎重，以免造成牲畜中毒。
（二)灌水与排水 苜蓿耗水量大，每生产lkg干物质需水800L。在冬前、返青后、干旱时要浇水。滨海、低注地要注意雨季排水，水淹24h苜蓿会死亡。
（三）病虫存防治 苜蓿生育期间遇到病虫害时一定要及时防治，否则会影响产量和品质。一般用杀螟
松、乐果、氰戊菊酯等喷雾，防治害虫、如发生锈病、褐斑病、霜霉病，用多菌灵、托布津等药剂防治。
四、收割
（一)收割时期 一般在始花期，也就是开花达到1/10时开始收割，最晚不能超过盛花期。
(二)收割次数及留茬高度 苜蓿为多年生植物，再生性强，每年可收割3-4次，最后一次收割不要太晚，否则影响养分积累，不利于安全越冬。一般收割后要留出40-50天 的生长期。留茬高度以5cm为宜。
