到底是铁锅好还是不粘锅好?
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发布时间：2022-04-20 15:32
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时间：2023-01-23 09:39
是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。
铁锅：目前最安全的锅
近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
不粘锅：不宜高温煎炸
这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
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时间：2023-01-23 10:57
烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不宜高温煎炸。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
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时间：2023-01-23 12:31
铁锅可以做所有适合做的菜，不粘锅只能做不带骨头的菜，而且不能油炸，如果是家用，可以两样都买，因为不粘锅确实用起来舒服，容易清洗，而铁炒锅需要细心保养，不能煮，不能用洗洁精，否则每天都会生锈，反而会影响健康。如果你要买不粘锅，就要明白一件事：不粘锅属于耗材，细心点可以用半年用一年，不细心的一个月就涂层脱落该扔了。
我个人受够了铁锅，已经换了不粘锅了，一口锅百十块钱，用一年半载很划算。
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时间：2023-01-23 14:23
看用在哪个方面了，铁锅作中式炒菜更方便，不粘锅作西式更合用。
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时间：2023-01-23 16:31
家庭日常炒菜还是用铁锅；不粘锅建议做早饭方便快捷，但是就是涂层容易脱落，还是慎用的好！
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时间：2023-01-23 19:12
铁锅炒菜好吃；一般的饭店厨师都是用铁锅的；
不粘锅有涂层，对人身体多少有一些不好。
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时间：2023-01-23 22:10
铁锅貌似对身体好。有微量元素？！
不粘锅方便呀
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时间：2023-01-24 01:41
各有各的好处吧。 生铁锅一般比较沉重，使用会稍微费力一些，也较容易生锈，保养要复杂一点，炒菜后如果锅内不是太多粘性物质可不洗，用干净的抹布擦净就好。但是生铁锅使用中游离的铁会对人体有所好处，微量的铁锈对人体有益而不是有害（间接补铁）。 不粘锅使用和清理都比较方便，表面有处理，处理不好的会有脱落现象，我不知道那一层对人有没有害，还没去研究过（我都用铁锅的）。
热心网友
时间：2023-01-24 05:29
如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血？谁给你的依据？你的意思是用铁锅炒菜补铁咯？
