蒸饺子怎么才能不粘锅？

发布网友

共5个回答

热心网友

饺子不粘锅的方法如下：

1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

扩展资料：

正确的煮饺子方法：

大火使锅里的水沸腾，水开了下入饺子。一次别煮太多，以锅底大小判断，让饺子之间留出空隙。刚下入锅里的饺子还没沸腾，会往锅底沉。

这时拿把勺子顺着锅边搅动水面，让涡流的力量带动底部的饺子旋转，而不是直接用勺子搅动饺子，否则易造成破皮。

水开后转中小火，保持锅里微微沸腾，能让饺子熟得均匀，饺子皮也不会很快变黏。微沸时可以将锅盖半盖在锅口上，既能让热蒸汽往下循环，又能起到连煮带蒸的效果。

因为馅料不同、厚薄不同，煮饺子的时间可以根据经验把握，一般煮5~6分钟即可出锅。

热心网友

在和面的时候加入两个鸡蛋，使面粉中蛋白质增多，煮饺子的时候蛋白质收缩凝固，这样就不会出现破皮、粘锅的现象了。

韭菜蒸饺的做法

一、用料

主料：韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、鸡蛋一个

辅料：五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺

二、做法

1、面粉，打入一个鸡蛋，逐步加入小半碗温盐水，揉，再逐步加入清水，直到揉成面团。

2、韭菜摘掉干叶清洗干净。

3、把韭菜切成小碎末。

4、猪肉剁成肉糜，葱，姜剁碎。

5、韭菜碎，猪肉糜，葱，姜碎混合。

6、放入味精，五香粉，砂糖，油，蚝油，味极鲜酱油，生抽混合，顺时针拌匀。

7、最后放入盐，因为蔬菜遇到盐出汁，所以最后放。

8、醒过的面团取出排气，搓成长条。

9、切成等量的剂子。

10、所有的剂子按扁。

11、擀成较薄的饺子皮。

12、取一张饺子皮，中间放入适量肉馅。

13、包成饺子。

14、蒸锅铺纸，开火水开后蒸5分钟左右。

15、断火出锅即可食用！

热心网友

1.水蒸饺子不粘锅的方法：
无论蒸笼是金属或竹制的，先刷一层薄薄的油，再放上饺子，蒸出来的饺子再也不会沾锅。
2.水煮饺子不粘锅的方法：
水开后才放饺子，用锅铲或筷子轻轻搅动开水，饺子随着水晃动，就不会沾锅。

热心网友

水开了就放冷水进去，然后用筷子搅拌，不让饺子沉底~

热心网友

在盘子里放一点油就不粘锅了！