牛腱子怎么煮最好吃
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发布时间：2022-04-20 16:08
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热心网友
时间：2022-07-04 18:06
卤牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干净，焯水。
家庭做，超市买包现成的卤料，卤料按说明使用，非常简单。
不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水。
把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时。
捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌。
红烧土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小块。
锅里烧油，放姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加入一点白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香叶，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高压锅，加多点开水超过牛肉3cm，开锅了压30分钟。
把牛肉连汤转到锅里，加土豆块一起烧至土豆熟透，加适量盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花。
牛肉做法太多，可以剁碎包饺子抄手等，也可以炒着吃，但最喜欢的还是卤或者红烧最好吃。
热心网友
时间：2022-07-04 19:24
怎样做出的牛腱子肉味道最好
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛腱子肉的选购
1、牛腱子肉要想做出非常美味的味道，就需要注意肉质的选择。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡*，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、牛腱子肉要注意保存，有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、牛腱子肉要注意适量的吃，不可过量。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
热心网友
时间：2022-07-04 20:59
1、将牛腱子清洗干净。
2、将酱油均匀的淋在牛肉上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。
3、锅中加水，水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。
4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。
5、加盐，搅拌均匀。
6、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。
7、切片装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-07-04 22:50
牛腱子。怎么煮最好吃？买回来的牛腱子用水泡。把血水泡出去。再放到国内。把牛肉用水。抄一下子。捞出牛肉洗净寻梦。把焯牛肉的水倒掉。再换上新水。把西好的肉牛肉。放到国内。放上调料。开始煮。锅开后放放调料。再煮一小时。
