面筋粉怎样做面筋
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:08
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-03 10:23
1、把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上（食盐能帮助面筋粉的形成），快速将水倒入揉成面团（这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来），用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好。
2、和好的面团用保鲜膜包好，（目的是不要让它风干了，表面就不会发硬），让它醒面1小时。
3、醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉（这次的时间不用太长）。
4、洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗。（一定要用冷水哦）。
5、反复换水洗3～４次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是面筋。
6、成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
热心网友
时间：2022-08-03 07:31
面筋粉做面筋方法
食材明细
面筋粉500g
盐20g
温水50ml
八角1个
香叶2g
桂皮3g
步骤
1、面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手，然后放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了。
2、将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋，煮好的面筋就与外面买的一样了。
3、绕好的如图，可以两根筷子也可以三根四根，随意，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，这样煮出的面筋才漂亮，从筷子大的一头先开始绕。
4、锅里加水，水量要多一些，确保之后可以盖过面筋的量，加盐，八角，香叶，桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟，一般十来分钟左右，具体看你裹的面筋大小决定。
5、煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动一下筷子就可以轻松取出筷子，这样面筋就制作完成。
热心网友
时间：2022-08-03 08:49
准备材料：优质面筋粉250克、水150克、一小茶匙盐、不锈钢盆。
面筋粉做面筋的方法如下：
1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上，快速将水倒入揉成面团，用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好；
2、和好的面团用保鲜膜包好，让它醒面1小时；
3、醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉；
4、洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗；
5、反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋；
6、成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
【面筋】面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
【历史】据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
【营养成分】面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
热心网友
时间：2022-08-03 10:23
市面的面筋粉买来做面筋很方便，省却了洗筋，把面筋粉加水搅成面团，切成小块直接蒸煮就成水面筋
热心网友
时间：2022-08-03 12:15
1.把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上，快速将水倒入揉成面团，用力和面20分钟。和面时间长劲度会越好；
2、和好的面团用保鲜膜包好，让它醒面1小时；
3、醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉；
4、洗面。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗；
5、反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋；
6、成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。
