面筋如何做，不要洗面的那种，普通面粉能做吗？
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发布时间：2022-04-20 16:08
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热心网友
时间：2023-06-24 14:07
几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。
一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60～80%，蛋白质含量为8～15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会做出更多的面筋，而淀粉则会少一些。
做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物，可以用来制作各种美食，如做成面筋汤、炒菜、凉拌等都可以。洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮。
热心网友
时间：2023-06-24 14:07
付费内容限时免费查看回答用料普通面粉 500克凉水 300毫升食用盐 2.5-3克厨房秤 1个和面盆或者和面机 1个量杯 1个大点的盆，洗面用 1-2个烤面筋的料 孜然粉 适量辣椒面 根据个人口味定食用油 适量，（泼辣子面用的）酱油 1小勺白芝麻 适量盐 可放可不放
步骤 1首先，我要说明一下我用的就是家里普通的面粉，不是专门做面筋的什么谷元粉，面筋专用粉。这就是普通面粉。步骤 2最好有一个厨房秤，严格按照方子的量来做步骤3500克面粉步骤 4300毫升的凉水步骤 5食用盐2.5-3克步骤六用的和面机，手腕疼，也节省时间，不管和面机还是手揉都可以，这不是重点。步骤 7重点是它可以揉成一个面团，只不过这个面团比较软。如果还是不成功那就要看看有没有严格按照方子，还有就是地域性的原因，面粉可能存在
还有就是地域性的原因，面粉可能存在差异，有的面粉吸水，有的不吸水，这个300ml的凉水自己可以增减，用的300ml是刚好的。这里要说一下，和好的面团就是比较软，有点粘手，确实是要揉成一个较软的面团。步骤 8揉好的面团，比较软哦！步骤 9盖上保鲜膜醒发30分钟。步骤 10然后开始洗面，就这样抓啊，揉啊！步骤 11洗出来的水倒在一个大盆里，留着做凉皮用，不想做凉皮的话也可以倒了。步骤 12就这样重复一遍又一遍的洗，一直洗到水清为止步骤 13面筋洗好了。很有弹性哦！总共洗了15遍，才洗到水清。
步骤 14洗完面筋的水静置4-6小时，才可以用来做凉皮。今天主要是说做烤面筋。步骤 15洗好的面筋放在案板上，用手压一压，压的稍微平整点，用刀切成小长条步骤 16就切步骤 17然后轻轻的把面筋拉一下，拉长一点，不要使劲拉，使劲的话肯定就会拉断步骤 18然后借助筷子夹住面筋一头，开始卷步骤 19卷好的面筋用一只手抓住，然后另外一只手转动筷子，把筷子取出来，一根一根筷子取。
盖上保鲜膜让它发一会吧步骤 24水开了，把卷好的面筋放进去煮10分钟
面筋弄好后，辣椒面，咸盐，芝麻热油泼进去，搅拌均匀，加入孜然粉，一点酱油，烧烤酱就好了电饼铛预热好后，把面筋放进去烤，烤干一点好吃烤到有点干了，就差不多了
希望能够帮助到您 谢谢！
祝您生活愉快哟～
[比心]
