麻椒和花椒的区别？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:07

共5个回答

热心网友时间：2024-03-03 14:34

1、产地区别

麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和*，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别：

麻椒颜色浅，偏棕*；花椒颜色重，红色鲜艳。

3、口感上区别

麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。

扩展资料：

花椒的功效：

花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。

牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。

参考资料来源：

人民健康网-盘点小花椒的大功效

百度百科-花椒

百度百科-麻椒

热心网友时间：2024-03-03 14:34

花椒的使用率普遍多一些，麻椒只有做麻味的菜或汤，用得着当然里面也放些花椒。

热心网友时间：2024-03-03 14:35

上面二位都在胡说，
二者均属于调味品。麻椒麻味重；花椒麻味轻，但有一股特有的香味。

热心网友时间：2024-03-03 14:35

花椒是普遍食物的调味料;而青的麻椒常是用于炖或蒸;有祛除其腥味的作用;它没有花椒那么麻;它们的香味也微有不同;

热心网友时间：2024-03-03 14:36

一般花椒用的比较广泛而麻椒用的不是很多麻椒除了味麻似乎也没有其他什么味道
而花椒除了味稍麻在制作工艺中会散发出香味为菜肴提香驱除一些异味