鸡蛋黄发红正常吗？
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热心网友
鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的，也有可能是母鸡下的蛋，因为有些母鸡下的蛋是红的，大家要注意鉴别什么样的鸡蛋才是可以吃的，才是有营养的。
1.鸡蛋黄很红，与喂养的饲料有关。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等，体内会有类胡萝卜素或核黄素沉积从而导致蛋黄颜色加深。目前鸡饲料中豆粕的价格上涨，养鸡户将豆粕改为价格便宜的玉米，玉米中含有大量的叶黄素，蛋鸡摄入过多，其生出的蛋的蛋黄就会发红，这属于正常情况。
2.鸡蛋黄之所以是红色，有些是营养极好的土鸡蛋，但现在很少有真的。
有的是在鸡食料添加了一种化学剂（苏丹红），这种化学剂可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。有的鸡蛋黄发红是添加了加丽素红，它是一种色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。加丽素红是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30g。而我们所看到的生产经营者完全无视色素添加量的规定，是滥加。
热心网友
鸡蛋蛋黄是由一类富含类胡萝卜素的物质形成的。而该类物质在蛋鸡体内是不能自己合成的，只能从饲料中得到补充。自然散养时，蛋鸡会按生理需要摄取自然界中含有类胡萝卜素的食物，并将类胡萝卜素贮存于体内脂肪中，当开始产蛋时，原贮于脂肪中的类胡萝卜素则转移至输卵管以形成蛋黄。这种转化机制是自然形成的，但与鸡的品种及遗传性能相关。采用饲料中补充富含类胡萝卜素物质的办法，对促进蛋黄的形成也有一定的效果，现将这类物质简介如下。
1、人参茎叶：将新鲜人参茎叶在热水中浸渍30分钟，捞出茎叶在44℃的热风中处理1天半，全干后，粉碎成细末（通过2毫米筛孔）备用。按5%—10%的添加量添加饲喂。
2、万年菊花瓣：在开花时采集花瓣，经烘干后粉碎（通过2毫米筛孔）备用。按0.3%的添加量添加饲喂。
3、海藻粉：海藻洗净、晒干，研成细末备用。按2%—6%的添加量添加饲喂。
4、胡枝子叶粉：收集胡枝子叶，晒干后研成细末。按12%的添加量添加饲喂。
5、松针粉：鲜松针晒干，研成细末。按5%的添加量添加饲喂。
6、红辣椒粉：红辣椒晒干，研成细末。按5%的添加量添加饲喂。
7、紫菜粉：紫菜晒干后，研成细末。按2%的添加量添加饲喂。
8、苍术粉：苍术粉晒干，研成细末备用。按2%的添加量添加饲喂。
9、胡萝卜：取鲜胡萝卜，洗净捣烂。按20%的添加量饲喂（现用现添）。
10、玉米花粉：取鲜玉米花粉，晒干备用。按0.5%的添加量添加饲喂。
