猪肚怎么煲汤好吃

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四神猪肚汤的做法

四神是指山药、莲子、茯苓、芡实四味药材，具有健脾开胃、帮助消化的功效，而猪肚也可以健脾胃、治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
--适合小孩子的汤健康药膳

材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许

1.猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净，

放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，

最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状；

3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净，老姜切片；

4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，

大火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。

用一个猪肚炖汤吃不完，我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻，

待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来，又不用解冻直接丢汤锅里，很方便的。

心得：

猪肚炖的时间长一点，孩子就可以嚼的烂了。如果孩子不喜欢吃那些药材，那么就喝汤吧，汤很清甜的一点不油腻，很像清补凉汤。我已经煮过两次了，我家孩子就不喜欢吃渣，只喝汤，渣都给我吃了，除了猪肚好吃点，其它芡实和茯苓口感都不是我喜欢的。

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红烧猪肚一

原料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
制作
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

红烧猪肚二

原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作
猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。然后撒入胡椒粉。

冷水猪肚

原料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。

制作
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。
2、再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出。
3、放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

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猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。
如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤。
中文名
猪肚汤
主要食材
猪肚生姜
分类
粤式菜系
效果
滋补食疗
口味
清淡
快速
导航
做法

营养价值
菜品特色
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末
共21张
猪肚汤有关图片
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

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说起猪肚，它可是营养丰富又美味的食材，虽说有点小贵，但也是阻止不了大家对它的喜爱。对于喜欢下厨房的人，猪肚的做法也是很多，有爆炒也有煲汤等做法，不过个人认为猪肚用来煲汤最合适不过了，不仅美味又好吃，还保持了原有的营养价值。煲汤虽看似简单，却很多人做不好，其实要好吃还真得掌握这些技巧！

食材：猪肚一个，红枣10颗，花生米半碗，姜一块，胡椒粉适量，盐，淀粉（或面粉）。

烹饪技巧： 1，花生米放入水泡下，红枣用水清洗干净，姜切成片备用。

2，猪肚翻面先冲掉赃物，倒上点盐反复搓洗，清水冲干净。

3，接着加入淀粉（或面粉）不断的搓洗，然后用水冲洗干净，接着再用盐搓洗，反复的弄上三次即可清洗干净。这是我们当地的一种清洗方式，如你有好方法也欢迎分享。

4，冲洗干净好的猪肚冷水下锅焯水，直至能把猪肚表面的一层去除即可捞起，再用清水冲去浮沫。

5，焯好水的猪肚放入电压力锅，放上红枣，花生和姜片，倒上清水，稍微比盖过食材多点即可，水不能太多，这样味道才不会太淡，加入少量的胡椒粉，盖上锅盖。

6，打开电压力锅的原味煲汤功能，就可以静静的等候了，直至压力锅自动提示打开。这款压力锅煲出来的汤味道还是挺不错的，唯一不足之处就是等的时间比较久。

7，猪肚压熟后放上盐进行调味，捞出猪肚切成小条或者小块，这根据个人喜好，猪肚可以直接蘸着酱料吃，也可以放回汤里。

8，通常我都是一半放回汤里，一半蘸着酱料吃。这么做汤汁非常的美味，猪肚也软烂可口。猪肚不仅可以提供丰富的微量元素外，还具有补气补虚、健脾胃的作用。非常适合体质虚弱，气血虚的人群吃！特别是老人小孩，孕妇要多吃！

小贴士： 1，猪肚煲汤前别切，熟后再切味道相对较好。 2，猪肚冷水下锅可以很好的去除异味。

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百合炖猪肚【原料】猪肚一副、鲜百合50克。

【调料】胡椒粉、盐、味精、葱、姜适量。

【烹制方法】（1）把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，随后再用清水把猪肚洗干净并切成小条，葱切段、姜切片备用；（2）把切好的猪肚条和葱、姜放入盛有开水的砂锅里，盖上砂锅盖用大火煮开后，改用小火炖30分钟，再将百合放入锅中煮30分钟，然后加入胡椒粉、盐、味精调味，搅拌均匀后即可出锅食用。

【功效】百合中含有多种有利于人体健康的营养物质，其中的秋水仙胺等物质，不仅具有润肺止渴、宁心安神之功效，而且能抑制癌细胞增生，尤其适合放化疗病人在治疗和恢复期食用。因为病人在治疗期间体质虚弱，正气亏损，阴气损伤，心烦失眠，而百合集清、润于一体，既可以抚正，又能养阴，还具有滋阴安神、强壮身体的作用，可以有效地减轻放化疗期间出现的口干咽痛、烦躁失眠等症状。

另外，放化疗期间的患者还会出现消化不良的症状，如恶心、呕吐、食欲不振等。为使癌症患者能在治疗和康复期间加强对营养物质的吸收，提高药膳的食疗作用，猪肚在这道药膳中则体现出中医食疗的以脏补脏、补益脾胃的效用。因此猪肚与百合配伍，可以更好地缓化疗期间患者所出现的不适感。

炖猪肚蹄汤主料：猪肚200克,猪蹄500克辅料：木耳(水发)50克,油菜心50克调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克教您炖猪菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：炖炖猪肚蹄汤的制作材料：主料：猪肚200克,猪蹄500克

辅料：木耳(水发)50克,油菜心50克

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克教您炖猪肚蹄汤怎么做，如何做炖猪肚蹄汤才好吃1.先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；

2.将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；

3.水发木耳择洗干净，撕成小朵；

4.葱切段、姜切片；

5.青菜心（油菜心）洗净切成段；

6.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

7.用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。青果炖猪肚做法：材料：完整的猪肚1个新鲜青果15个左右方法：1。猪肚先用盐、后用醋揉洗，剥除肚内的一切可以剥除的东东（主要是为了去除腥味）2。洗净青果，不要削皮3。将青果放入猪肚，缝合、扎紧。4。放入砂锅炖软和，然后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖1小时左右。然后，关火，起锅。不加任何调味料，吃肚喝汤。注：青果就是橄榄，新鲜的或是干制的都可以！麻辣猪肚丁

料：猪肚1个

辅料：扁豆10克

调料/腌料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

制作过程(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2)猪肚洗净，蒸熟后切丁。

(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

备注说明

自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

红烧猪肚

主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。为食街

调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。牛奶猪肚编辑本段【原料】熟猪肚500克，鲜牛奶1000克，盐、味精、黄酒、葱、姜各适量，熟油10克。－？特色特点香嫩爽滑，奶味浓厚。功效益气养胃。【做法】1.将猪肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。－【特色】药膳偏方-所有药膳偏方？猪肚-猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两...所有猪肚菜谱

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猪肚怎么煲汤好吃
市场上买肉，看到有猪肚，买了一个回家，好久没有吃了，煲个汤。最喜欢胡椒猪肚汤，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，还喜欢放点莲子，小火慢慢的煲两小时，猪肚已经软烂，汤也很鲜美，加一点儿盐就可以喝了。
用猪肚煲汤并不复杂，只是总是不想动手洗猪肚，有没有这种感觉呢。事实上清洗猪肚并不复杂，掌握方法，又快速又干净。有句话怎么说，为爱洗手做羹汤真的不算什么，有勇气为爱洗大肠洗猪肚啊。（清洗方法在步骤中细讲）
猪肚是猪的胃，中医认为食猪肚可以益脾胃，补中气，民间有许多用猪肚做材料的食疗偏方，也是基于此种理论。事实上，做为一种食物，可以将它溶入日常饮食，常常吃吃也很好。

初级
炖
咸鲜
三小时
主料
猪肚适量
莲子适量
红枣适量
枸杞适量
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
面粉适量（用于清洗）
猪肚莲子汤的做法步骤
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1.先清洗猪肚，市场上买回来的猪肚，店家大多已经初步清洗过了，交不是想象中的那么污了。

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2.猪肚放在盆中，加水加盐（粗盐最好）加淀粉。用手反复揉搓，此步骤可去异味去粘液。

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3.之后用清水冲洗干净。猪肚要两面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。

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4.我喜欢将猪肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。

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5.冷水下锅，加葱姜加料酒，将猪肚焯水。

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6.之后清洗干净。

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7.改刀成肚条，如果当时吃，直接下锅炖煮，如果一时吃不完或者不吃，可以将处理好的猪肚冻起来，吃时取出煲煮即可。

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8.准备莲子，红枣，枸杞，并清洗干净。

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9.砂锅一次性加足水，放上猪肚条，放上莲子红枣枸杞，大火烧开转小火煲2小时以上。

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10.将好时加盐加白胡椒粉调味，舀出来吃吧。

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11.闲时买了猪肚，处理好，随时都可以煲汤了。如果时间比较匆忙，可以用炖锅预约煲汤，或者用压力锅快速煮汤，味道会差一点儿。

小窍门&温馨提示
一次性多处理些肚条，吃时直接下锅，很方便。

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我觉得猪肚煲鸡最好吃，还放一点那个胡椒下去。

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猪肚煲汤很营养也很美味。
简单一点的做法是直接炖胡椒。把新鲜猪肚清洗干净，白胡椒拍碎后直接填到猪肚里面，放到炖锅或砂锅里炖至猪肚软烂，然后取出切片后放入原汤中适当放盐和鸡精烧开后放芹菜末就可以起锅了。
猪肚清洗比较麻烦，你可以用盐和淀粉抓干净后用温水清洗干净。

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伏苓猪肚汤

它是广东省的传统式名肴，能够健脾养胃，益心肾，补亏虚。适用脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻，心烦失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也是有功效。

原材料：

猪小肚1个，伏苓30克，莲籽30克，大枣10个。

作法：

把猪小肚旋转清洗，放进锅内，加冷水适当，烧开后捞出，去水，用刀轻刮净。伏苓、大枣(削皮)清洗;莲籽(去心)用清浸水1钟头，捞出，一齐放进猪小肚内。把猪小肚放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煲2钟头。最终根据本人口感调料就可以。

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用料

猪肚 1个（净重约550）

姜片 3片

红枣 6颗

枸杞 10粒

莲子 10颗

薏米 15～20克

盐 7克

白胡椒 5克

铁棍山药半根

美白清热养胃肚片汤（附猪肚洗后绝对无异味小妙招）的做法

清洗猪肚：很多人说猪肚好吃，但是很难清洗，其实只要你掌握了方法，非常简单。首先，我们菜市场买回的猪肚其实是商家已经初步清洗的（将里面特别脏的东西都已经去除），回来后主要是将猪肚内部的粘液和内膜处理干净！⚠️具体步骤为：1⃣️用厨房剪刀剪开猪肚，让有黏液的一面朝外2⃣️放入盐进行柔洗，手法跟洗衣服类似，不断地揉洗冲干净再加入盐揉洗冲干净3⃣️反复几次直至感觉不到粘粘的感觉，就彻底用清水冲洗干净

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洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒焯水，水开将猪肚剪成两小块，冲洗干净，⚠️剪去猪肚上面有*的部分位置和同小肠连接部分的内膜⚠️，这一步很关键，猪肚汤是否鲜美无异味，清洗处理方法必须得当

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洗净的猪肚切片待用，将半根铁管山药滚刀切块，准备好红枣、薏米、姜片、莲子、枸杞

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锅内倒入适量的油，放入姜片炒香，放入肚片炒干多余的水分，放入莲子薏米，加入适量水，放入盐搅拌均匀，盖上盖子煮至沸腾，揭盖去除浮沫，倒入炖汤的罐子

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小火慢炖一小时，时间到了，加入山药、红枣和枸杞，大火煮开后转小火炖20分钟，美白清热养胃汤就炖好了

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哇偶，像牛奶一样白的美白清热养胃炖好了，加入白胡椒和葱花，喝完瞬间元气满满！抓紧时间变美啦！

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小贴士

👉关注猪肚的清洗一定要细致，主要概括就是清洗黏液和去除*部分以及连接小肠部分内膜，这样猪肚才不会有异味
👉据了解有的地方菜市场，卖的猪肚本来就是有粘液的部分朝外，而且是没有任何处理的，那么建议清洗时再加点面粉和盐一起揉搓洗
👉要想汤色白，最好的方法就是先把多余水分炒干后再加入水大火煮沸后再转小火慢炖

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