炸鸡用大火还是小火
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热心网友
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
热心网友
炸鸡最好是用小火慢炸，这样炸出来的鸡外焦里嫩，口感更佳。
热心网友
炸全鸡的用料
鸡 500-600g胡椒粉 面粉 食用油
炸全鸡的做法步骤
步骤1
全鸡清洗干净后，放盐，胡椒粉腌制，鸡里面外都要腌制，并用手按摩一下，让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉
步骤 2
倒入大量的食用油，开火
步骤 3
腌制好的鸡，撒上面粉（面粉不能太厚，要像没有涂一样）
步骤 4
油开后大概150度（用水加面粉做成面疙瘩，放入油中3秒后浮上来就是170度，4-5秒浮上来是150-160度），放入全鸡，转小火
步骤 5
油量要能淹没全鸡为佳
步骤 6
适时翻面，炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时，用大火再炸一遍至金黄沥油捞出
步骤 7
蘸盐和胡椒粉吃。
热心网友
炸鸡不能用大火，否则皮焦了，里面不熟，应该用小火慢慢炸
热心网友
炸鸡用小火比较好，慢慢的稳稳的炸，防止糊锅
