做馒头面粉发酵不成功怎么补救
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发布时间：2022-04-20 15:54
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-04 21:24
先弄清楚是酵母粉过期不发酵还是温度太低不发酵。
如果是前者，重新购买酵母粉用温水化开后与原有的面团混合，再加些新面粉，重新糅合成团。如果是后者，提高发酵温度即可。
酵母粉在开封后要封好后放于冷藏室冷藏，开封后大约2个月后逐渐失去活性，使用时需加量或丢弃。
验证酵母活力的方法，40摄氏度的的温水，把酵母粉撒在上面，若有细微起泡的感觉即为活力旺盛，若无，则说明活力不足或没有活力。
热心网友
时间：2022-07-04 22:42
用温水吧酵母化开，吧面团蘸酵母水之后再揉，面团表皮干燥了就蘸酵母水，直到酵母水用没，在多揉一会，用方便袋把面团套上，一段时间以后就可以了
热心网友
时间：2022-07-05 00:17
付费内容限时免费查看回答1.温度补救 蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性，从而容易影响发面情况，面团发酵的时候需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，放置在室内更加暖和的地方，一般发酵20分钟后就能够看出效果了。 如果室内温度特别低，还有种方法就是将面团放入到金属容器中，再将金属容器放入蒸锅，不要盖盖子，让蒸汽将金属容器加热，使面团发酵。2.酵母补救 如果温度在26-36℃之间让酵母发酵，一般来说是能够发成功的，如果还没发起来说明是酵母的活性不够，或者温度不够，我们可以先测试一下酵母的活性，用适量清水溶入酵母，5-10分钟后观察水中能否浮起泡泡，如果有泡沫说明酵母有活性，没有泡沫那就需要更换酵母，撒入一些干面粉和少量水继续揉面，然后再次发酵。
热心网友
时间：2022-07-05 02:08
用温水把酵母化开，把面团蘸酵母水之后揉，面团表皮干了就蘸酵母水，直到酵母水用没，在多揉一会，用塑料袋把面团套上，一段时间以后就可以了。
发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。现实生活中对于发酵机理以及过程控制的研究还在继续。
热心网友
时间：2022-07-05 04:16
再加入一些酵母和干面粉重新和面后，再次醒发就可以了
