蒜蓉怎么熬制
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热心网友
500克蒜蓉加150克油，油宁多勿少。用什么油呢？我个人喜欢用玉米油，味道淡，烟点高。如果你喜欢花生油味道也是可以的。
说是炸，其实是用油熬，因为蒜蓉本身有一定含水量，整个过程其实就是让蒜蓉的水分挥发，带走辛辣味道，所以油温不需要很高，能达到100°C以上就可以了。
很多人把油温直接热到200°C，放一勺蒜蓉下去，还来不及放第二勺，第一勺放进去的蒜蓉已经炸黑了。
所以正确做法是，油只要热到5成油温油温左右，就可以蒜蓉下锅了。
你如果不会把握油温，凉油直接加蒜蓉再加热也可以，但这种方式锅底会容易沾一点，注意开始沸腾的时候就要时不时刮下了。
即使不是凉油开始加蒜蓉，也还是要时不时搅拌的，才能热得均匀以及不会粘锅。
要熬多久呢？按以上的分量，中小火，我每次大概熬十几分钟，熬到蒜蓉变成淡*即可，这个时间还需要各位自己把握，毕竟各家灶台火力不一。
热心网友
熬蒜蓉
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
制作过程：
1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。
