如何炒蒜蓉
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:03
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-05 00:24
1、主料：蒜300g
2、辅料：油适量、盐适量、蔬菜精适量
3、准备好外表饱满、干净的大蒜。
4、将蒜剥开,剥成一粒一粒的。
5、用刀背,将蒜粒拍扁,这样可以非常轻松的去除蒜皮。将蒜粒大致切碎。放入捣蒜的器皿中,加少量的盐。
6、把蒜用刀剁碎 在用凉水冲洗干净蒜的粘性 放入小盆中 最好是不锈钢的深盆 加点盐味 炒锅上火烧热 倒干净的油油温大约9成热 然后用炒菜的勺子慢慢把锅中烧好的油淋在蒜蓉上用筷子搅拌 油不要一次全倒进去分4 5次淋完 油一定要倾过蒜蓉 最后就OK了
热心网友
时间：2022-08-04 21:32
方法：
1、大蒜去皮剁成蒜蓉待用，1/3留作生蒜，2/3留作下锅，剁碎小米椒
2、调和油下锅，将2/3的蒜蓉炸成金*，调到中火烧一会再关火，再将另外1/3的生蒜蓉加入
3、加入适量的小米椒和调和油，加入盐、味精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可。其中的量可以根据个人口味去加。
热心网友
时间：2022-08-04 22:50
首先，我们准备洗净的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的细一些，炸制时能充分受热、释放香味，不过嫌麻烦的也可以放入料理机中打碎。
2.把剁好的蒜末分成两份，一份三分之一、一份三分之二，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜、也称银蒜。
3.在蒜末较多的盆中加入适量清水，多清洗几次去除蒜末的苦涩味，同时清洗也能防止炸制时蒜末变黑，炸之前、清洗这一步非常重要，直接决定了蒜蓉酱是否鲜香不苦。
4.锅内多烧一些油，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把控过水分的蒜末少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分比较大，一次倒完的话容易溢锅，不停的搅拌让蒜末均匀受热。
5.保持小火炸3分钟左右，炸至蒜末全部飘起、呈微*时转微火，利用余温把蒜末炸成金*捞出控油，蒜蓉变色的过程中，香味非常浓郁。蒜末变色以后一定要转微火炸制，才能充分释放出香味。
6.然后把控过油的金蒜和银蒜倒在一起，用筷子搅拌均匀。
7.再加入适量炸蒜的油，蒜油的量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑，同时能保持蒜末的鲜度和香味。
8.蒜蓉酱晾凉以后开始调味，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，再次拌匀后即可食用。蒜蓉酱可以随时吃随时调味，这样便于保存。
热心网友
时间：2022-08-05 15:42
主料 1种
蒜的做法大全
蒜
8.0颗
辅料 4种
食用油适量盐适量蚝油1.0汤匙味精适量
烹饪步骤 7步
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
蒜籽去皮，洗净，压出蒜蓉，分成两份
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
上锅加油烧热
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
加入一半蒜蓉小火慢炒
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
炒至淡*
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
加入另一半生蒜蓉炒均匀
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
加入盐，味精，蚝油再次拌匀。
步骤
炒蒜蓉_的做法步骤：
盛盘即可
热心网友
时间：2022-08-05 19:14
大蒜去皮剁成蒜蓉待用，1/3留作生蒜，2/3留作下锅，剁碎小米椒，调和油下锅，将2/3的蒜蓉炸成金*，调到中火烧一会再关火，再将另外1/3的生蒜蓉加入，加入适量的小米椒和调和油，加入盐、味精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀即可。
