油茶面用的什么面呢？怎么做着好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:20

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热心网友 时间：2022-07-10 19:14

油茶面，在我们这里也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的时候，在碗中加入几勺油茶面，再用开水冲匀饮用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不适合制作油茶面。

油茶面也是一道传统小吃，它是用普通面粉加入油脂炒制而成，但在制作油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的香味，只有面香味。但蒙古族人民在制作油茶面时，会选用“牛骨髓油”来作为炒制所用的油脂，使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道浓郁，特别的好喝。

①制作油炒面的面粉

制作油茶面，我们只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求。

②炒制油茶面所用的油脂

制作油茶面时，有两种油脂可以选择。第一种是普通植物食用油，这也是我们最常使用的，用起来也比较方便一些，而且口味适中，适合大多数人的口味。

第二种就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比较传统的做法，在很多少数民族地区，他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面，因为牛骨髓油的油脂非常丰富，而且还带有特殊的香味，所以使

用牛骨髓油来制作油茶面，味道会更加鲜香一些。

③油茶面中放入其它配料

在制作油茶面的时候，我们最好在里面放入适量的配料，也就是花生碎，熟芝麻，或者干果仁，还有白糖，加入这些配料以后，油茶面喝起来会更加鲜香有营养，而且口感也更好

【油茶面】

所用食材:面粉500克，牛骨髓油50克，，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克。

——制作方法——

①.

首先将面粉称重，然后放在盆中，再将花生米炒熟去皮后，放入搅拌机中成花生碎，熟芝麻不用做处理，直接使用就可以了。

②.

将准备好的牛骨髓油放在锅中，打开炉火，将牛骨髓油融化，然后把锅中的油渣捞出，只留下骨髓油即可。

③.骨髓油融化好以后，我们先把炉火关闭，让牛骨髓油冷却一下，等到油温降到一成热时，我们把准备好的面粉放入锅中，打开炉火把火调至成中火，随后用锅铲不停的翻炒，防止面粉糊底。

④

由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了。

油茶面就制作好了，用牛骨髓油炒制的油茶面，经过热水冲开以后，会散发出淡淡牛肉香味，而且喝起来的口感爽滑，甜而不腻，就算不用水冲熟，放在嘴里干吃油茶面，都特别的鲜香。

①牛骨髓油在融化之后，不要直接把面粉放入进去，因为油温过高，会把面粉瞬间炸焦，面粉里面会出现黑色点状物，这就会影响油茶面的食用效果。

②炒制油茶面时，火候要掌握好，不能用大火炒制，否则会导致面粉糊底，也会使油茶面制作失败。

③在整个油茶面的制作过程中，我们要不间断的进行炒制，不可停顿，只有这样才能将油茶面炒制的更加均匀，而在炒制过程中，要用锅铲拍打面粉，防止面粉形成面疙瘩。

④在油茶面炒制成熟以后，我们在将花生碎，白糖，熟芝麻放入进去，只需翻炒均匀即可，不可长时间加热，不然白糖就会融化，导致油茶面成坨。

热心网友 时间：2022-07-10 19:14

油茶面就是用的普通面粉做成的。具体的做法是，1.准备普通面粉500克，花生油50克，熟芝麻20克，白糖80克，花生碎5克；2.锅中倒油，油热2成热，加入面粉，转小火，不停的翻炒至淡*，散发出浓浓的面香味；3.加入白糖，芝麻和花生碎，再次翻炒均匀，就可以了。

热心网友 时间：2022-07-10 19:15

油茶面用普通的面粉就可以了，放入锅里面直接炒，然后放黑芝麻，白芝麻花生碎接着炒，最后再放点糖，再炒一分钟就可以了

热心网友 时间：2022-07-10 19:15

油茶就是用的普通的面粉。其实也没有什么难的，就是要不停的翻炒，记得用小火，千万别用大火，用大火的话会很容易糊的。到时候油茶就喝起来有一股苦味儿。