做面的方法
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发布时间：2022-04-20 15:37
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懂视网
时间：2022-08-27 07:34
1、准备一包车仔面。
2、锅里下点油煮开。
3、水开之后加入面。
4、煮至沸腾后，一分钟后即可捞起。
5、拌入酱料。
6、可以自己随意加点配菜更丰富。
7、车仔面是一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代，是市民生活水平较低的年代。内地难民涌来，谋生困难，街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。
贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。
热心网友
时间：2023-02-05 20:37
01、清汤面做法:清汤面的做法非常简单，可以在非常短的时间内就能吃的你想吃的清汤面。
材料：西红柿，小白菜，挂面，葱花，香油，味精。
做法：将菜洗净，西红柿切小丁，小白菜切丝，葱切丁。水烧开后下入西红柿煮约3分钟，待西红柿出味后，下入挂面。待挂面弯曲，煮散时放盐，面条快煮熟时再放入小白菜、葱花。关火放少许味精，滴几滴香油即可。
02、西红柿鸡蛋面：也称番茄鸡蛋面，是一种非常常见的家常面，做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。
材料:西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱。
做法:西红柿洗净、切丁，鸡蛋打入碗中、搅匀，将面条入沸水锅中煮半熟、捞出晾凉，炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固，加水（开水，汤也可以）、番茄酱、盐、面条一起煮，煮好后，加鸡精调味，放入碗中，撒上葱花就可以吃了。
03、炒面：偶尔吃腻了水面，但又很想吃怎么办，可以试试炒面。
材料：鸡蛋，葱姜，绿豆芽，卷心菜，胡萝卜，方便面。
做法：锅里热少许油打一个鸡蛋，翻炒至稍凝固不要炒太过，盛出。再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入适量开水。放入方便面和调料搅拌均匀，盖盖焖5分钟，大火翻炒收汁倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
04、阳春面：阳春面是苏式汤面的一种，又称光面或清汤面，煮这种面的面条一般没有*，阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”，相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此冠以阳春面的美名。
材料：鸡蛋，面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
做法：小白菜净，切段放在碗中备用，面条放入开水中煮熟，小白菜放入煮面水中烫熟，锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入碗中，放盐调味，盛入面条、小白菜撒上葱末即可食用。
05、葱花酱油面：葱花酱油面一听就是字面的意思，做法也非常简单。
食材：面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量。
做法：把香菇和葱备好，油放锅烧热，放入花椒炒出香味，加葱花、香菇炒出香味，放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，方入面条，把面煮熟，就可以享用美味的葱花酱油面了。
06、鸡蛋汤面：在家里每一个人都会吃的面，有种家的味道。
食材：鸡蛋1个、挂面、油适量、调味可按自己口味放。
做法：锅烧热放入油，放入鸡蛋煎成半熟就可，放入滚开水，等汤在锅内翻滚，就可以放入面条煮，这是放入适量调味，放入少许生菜增加口感与营养，在汤碗中滴入几滴芝麻油，把煮好的面条倒入碗中，放入上香菜，美味可口的面。
热心网友
时间：2023-02-05 21:55
一、鸡蛋炒面
鸡蛋炒面是比较家常的面，大家想吃就可以做出来，简单方便。首先准备湿面条500g,豆芽、洋葱、胡萝卜，鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块，洋葱切成丝。锅中放入适量的植物油，油7成后放入鸡蛋，煎至两面金黄捞出。锅中放适量的水煮开后放入面条，煮至一个开捞出，过凉水。炒锅内放适量的植物油，油开后，放入洋葱和胡萝卜翻炒。放入豆芽翻炒，放入适量的老抽、生抽、五香粉，耗油翻炒。把面条放入锅中快速翻炒，在放精盐、鸡精，陈醋后，出锅即可。
二、阳春面
阳春面是比较清淡的一种面条，如果大家吃完肉或者油腻的东西后可以做一碗，既养胃又美味。首先将小白菜洗净放入碗中备用，面条放入水中煮熟，小白菜放入煮面水中烫熟。在锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中。放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
三、虾仁意大利面
虾仁意大利面的做法比较复杂，不过面条是真的好吃，因此再复杂也就值了。首先将椰菜切件，胡萝卜切片；然后在虾仁中加入盐曲、绍兴酒及胡椒粉腌10分钟；煮开一锅水，加入意粉煮至软硬适中，沥干备用；用中高火烧热锅，加少许油，将虾仁煎至变色，用同一个锅，加少许油，炒香蒜末。加入椰菜、胡萝卜炒至变软,加入意粉、虾仁、盐曲、生抽、麻油及胡椒粉，炒匀，出锅即可。
四、四川担担面
四川的担担面可是很有名的啊，当然了最重要的是做法嘛。首先呢，锅入油加入花生，小火慢慢将花生炒熟备用。然后将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。再炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。 倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
五、长寿面
作为一个小吃货，每年生日必不可少的就是妈妈做的长寿面了，如果在学校，也得出门去校门口的小店吃上一顿面条代表长寿面。要做长寿面，先要将青菜、小葱洗净，小葱切段。在锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内煎好鸡蛋，起锅装盘备用。在锅内加适量清水烧开，然后下入面条，在快要煮好的时候，丢入青菜，烫两下。最后再加入适量的盐，根据个人口味还可以加入食用醋辣椒等。在碗中加入芝麻油，起锅装碗，将煎好的蛋加在面上，在面四周撒上葱末，美味又营养的长寿面就做好啦。
热心网友
时间：2023-02-05 23:30
很多人喜欢在家做面食，不管是馒头饺子还是面包，都离不开和面这道工序。但并不一定每次都能和面成功，其实和面也是有讲究的，想要和出软硬适中结实的面皮，还是有很多学问的~
和面有哪些小技巧可以和得更好？这里都教给你
首先，和面的技巧是什么？
和面时不能一次将水加足。
首先面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，这样，既不会因面粉来不及吸水而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
而后再朝小面片上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大。
最后将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，即可用双手将小面团揉成光滑的面团。
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此种和面法叫"三步加水法"，可使整个和面过程干净、利索、达到"面团光、面盆光、手上光"的效果。
各种形式下的和面技巧：
包饺子面
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
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蒸馒头面
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面
500克面粉加60～80%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
选择好面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳*，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
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面粉受季节和温度的变化的影响
对于制作馒头等需要醒发的面团，面团温度应控制在30℃左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水保证和面结束时温度在30℃左右。
对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白
面团在醒发时也应该适当的控制温度，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。
这些和面的小技巧可是很有用呦~
热心网友
时间：2023-02-06 01:21
面条的做法？面条怎么做好吃？
面条是家家户户必吃的主食，但面条怎么做？怎么做的好吃？还是要看个人的口味的，今天小编就给大家介绍自己经常做的一种简便快捷又好吃的面条的做法。
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工具材料：
面粉500克，油菜1个，西红柿1个，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。
操作方法
01
把面粉放盆里，加水和成面团，盖上盖子，饧上20分钟。面要和的硬一些。
02
再把饧好的面团放案板上，揉匀揉透，再用擀面杖擀成一个大的面皮。
03
再把擀好的面皮折起来，折成四折。
04
再用刀把折好的面皮，切成3毫米宽的面条。看！面条成形了，很简单的哦！
05
再把葱切成葱花，姜切末，蒜切片，西红柿切成小丁，油菜切成小片。
06
炒锅里放油，等油五成熟时，放入葱姜蒜爆香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，搅拌调味。
07
然后放入油菜和西红柿翻炒。
08
等把西红柿炒至出红油后，加入适量清水。
09
大火把汤水烧开，再把面条下入锅中煮制。
10
面条在开水里滚上两滚就煮熟了。
11
然后用汤勺连汤带面一起盛出放入碗里，捏上一些香菜，这样一碗带汤的面条就做好了。好吃！
热心网友
时间：2023-02-06 03:29
食品简介
面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为“pang”，“pang”后会影响口感，应趁热食用。
面条作为东方饮食的重要组成部分。公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。[2]
南方人为什么不喜欢吃面条？害怕中毒！
看鉴
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清汤面
产品分类
中国
经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
按地区分
北方地区著名的面食有[1]：
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；
北京的炸酱面、龙须面；
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；
山东的福山拉面，打卤面（济南）；
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；
兰州的兰州拉面；
吉林的延边冷面、狗肉汤面、头道温面；
黑龙江的烤冷面。
南方地区著名的面食有[1]：
共18张
各种面条
上海的阳春面；
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;
安徽的板面、魏王面;
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；
的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；
广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；
的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
重庆的重庆小面；
四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；
贵州的豆花面，肠旺面；
按含水量分
目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。
（一）鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
山东省沂源县鲁村镇的大豆面条
（二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便
热心网友
时间：2023-02-06 05:54
葱油面
葱油面的食材非常简单，主要就是小葱和面条，但是它做出来的味道却一点都不普通，葱香浓郁滋味鲜美，一碗下肚，让人回味无穷。
〖 食材清单 〗小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；
2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；
4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；
5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；
6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！
热心网友
时间：2023-02-06 08:35
将面放入盆里加水活面，最好硬一点，放在面板上，杆成薄片撒上干面重叠，在用此种方法重复几次，用刀将叠好的面切成三毫米左右的丝庄，切好后用手抓起打散就可以了。
热心网友
时间：2023-02-06 11:33
我觉得做面的方法那肯定有很多的，只要自己把面团做出来的，然后再把它切成条就行了。
热心网友
时间：2023-02-06 14:48
温水和面。加酵母粉。
热心网友
时间：2023-02-06 18:19
做面的方法会很多，是看你要吃馒头花卷还是烙饼还是面条。
热心网友
时间：2023-02-06 22:07
那就现钞才，在下面条
