面糊如何搅拌才不起筋
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热心网友
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。
4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
热心网友
面糊如何搅拌才不起筋，可以在面糊中多加一些水，这样就比较稀释不容易起筋，只有厚的面糊才更容易起筋。
热心网友
首先要使用低筋面粉，然后用专门的搅拌勺用切拌的手法快速拌匀。不要拖泥带水弄半天。其实问题不大，只要你不要一直画圈搅拌。
热心网友
加糖搅拌融合，就能降低面筋
