做玉米面和豆面窝头,是否需要用酵母发面?
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发布时间：2022-04-20 16:32
共9个回答
懂视网
时间：2022-05-24 19:15
蒸玉米面窝头放酵母吗？接下来就来为大家解答一下这个问题，一起来看看吧。
需要放。在做玉米面窝头时，是需要用酵母发面的。面粉加了酵母之后会发酵，通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分进行转换,可以的话还可以往里面放点菜叶，这样吃起来会更香。
玉米面窝头制作注意事项
1、玉米面粉在和面的过程中要根据自己想要的口感适当的调整，让玉米面窝头更好吃的做法是让面粉比玉米面的量多一些，这样做出来的窝窝头才更松软。
2、酵母化开的水不能太热，用温水即可，面粉类的吸水性不一样，可以适当的调整水的用量；面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜，以防止水分流失变干。
以上就是为大家介绍了蒸玉米面窝头放酵母吗，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-24 16:23
需要的。做玉米面和豆面窝头，需要用酵母发面。面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来,而玉米面和豆面则不需要,可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香.
介绍一下玉米面馒头的做法。配方：三百克面粉、一百克玉米粉、三十克白糖、二百克水、五克酵母粉。
1、将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。
2、将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。
3、用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
4、将发酵好的面团平均分成若干小份。
5、蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。
6、成品。
扩展资料：
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
热心网友
时间：2022-05-24 17:41
不需要。玉米面和豆面的性质和面粉是不一样的，面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来，而玉米面和豆面则不需要。可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香。
扩展资料
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、利用酒精发酵生产的红酒豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。
参考资料：发酵 百度百科
热心网友
时间：2022-05-24 19:16
北方通常做法是不需要的,因为他的性质和面粉是不一样的,面粉只有通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分转换过来,而玉米面和豆面则不需要,可以的话你可以往里面放点菜叶增加其口感吃起来会更香.
热心网友
时间：2022-05-24 23:15
做玉米面和豆面窝头,是不需要用酵母发面。
1.玉米面500。
2.加入黄豆面。
3.加小苏打粉5g，和成面。
4.稍微醒几分钟。
5.双手配合，大拇指伸进去，就做成了小窝头。
6.放进凉水蒸锅，开火，出蒸汽，再蒸十分钟就可以了。
7.蒸熟装盘。
热心网友
时间：2022-05-25 01:40
原料：玉米面，蜂蜜。
1，蜂蜜用水和匀。（蜂蜜不宜太多，过多则掩盖了玉米的清香）
2，调好的蜂蜜水逐次倒入玉米面中，和匀直至玉米面手握成团且不粘手。
3，竹蔑小笼，笼底涂少许香油备用。
4，将和好的玉米面用手团成窝头状，放入竹蔑中。
剩下的就是上笼蒸了，不过要先用大火将水煮沸后改至小火。
热心网友
时间：2022-05-25 04:21
北方的不需要，不过我喜欢加点，吃起来容易消化。
热心网友
时间：2022-05-25 07:19
妈妈做的时候没加酵母
热心网友
时间：2022-05-25 10:34
回家试试
