怎样用豆面小米面和面粉蒸馒头？
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发布时间：2022-04-20 16:32
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热心网友
时间：2023-10-04 19:05
就和普通面粉做馒头一样，不过豆面和小米面所占比例不能太多，总量不能超过30%
热心网友
时间：2023-10-04 19:05
制作方法：
1、一斤的面粉、半斤小米面、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
