虎虾能腌着吃吗
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发布时间：2022-04-20 16:30
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热心网友
时间：2023-09-25 01:03
当老虎虾遇上咸蛋黄，注定发生一场三生三世十里桃花的情缘。
当日出海捕捞的老虎虾，当天快递新鲜到货，手掌大的老虎虾，最适合用咸蛋黄焖制，口感粉糯香滑、非常好下饭。
送上大人拍的食谱，有黄金老虎虾详细做法，简单易学而且香喷喷的，视频中还有烹饪技巧，咸蛋黄处理方法，老虎虾如何烹制，喜欢的宝宝们赶紧抱走，哈哈哈！
【黄金老虎虾】
材料：老虎虾4只、咸蛋5只，料酒
调料：黄油、米酒
做法：
1、老虎虾开背剔除虾线，洗净后加入盐、米酒抓匀腌制15分钟；分开虾头和虾身
2、用厨房纸吸干老虎虾上的水分；
3、取出咸蛋黄，加入1汤匙料酒，放入锅中隔水蒸熟；
4、用汤匙将熟咸蛋黄捣成泥状；
5、烧热少许黄油，放入老虎虾干煸至变红，盛起待用；
6、烧热黄油，放入虾头煸炒至香味溢出，虾头冒红油，然后捞起；
7、往锅里倒入咸蛋黄末，开中小火炒香，炒至出现小泡泡；
8、倒入炸好的老虎虾和虾头，快速拌炒，让虾身裹上一层咸蛋黄末，即可上碟。
舌尖贴士：
1.虾要炸一下，去掉多余的水分，让虾身容易裹上咸蛋黄；
2.咸蛋黄要加点料酒，隔水蒸熟捣碎，可去除蛋黄的腥味，咸蛋黄本身有咸味，盐要少放；
3.虎虾是一种虾,因体型巨大且有斑纹而得此名，老虎虾肉质甜美，弹性十足，最适合煎焗烤制，可谓虾中之王；
4.虾壳较硬要剥掉，以便让咸蛋黄裹在虾肉上；
5.虾头要提前用黄油炒香，用虾头油来炒咸蛋黄，令咸蛋黄鲜香味浓。
热心网友
时间：2023-09-25 01:03
如果说，白对虾是温婉可人的窈窕淑女，那黑虎虾绝对算得上是拔山举鼎的彪形大汉，黑虎虾作为虾界的“半壁江山”，一直都备受瞩目，在美食家眼里，它是色香味俱全的鲜味，在吃货眼中，它是能大快朵颐的美味佳肴，这样一个美味在你面前，你还无动于衷吗？
黑虎虾的个头算是对虾中个头最大的一种，体长一般可达25厘米，最大可达33厘米，体重在500-600克，可想而知，它的肉有多肥美。此外，黑虎虾中的虾青素含量较普通虾高约20%，是一种最强的抗氧化剂，对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用，所以其营养价值很高，但还是会有一些人做的黑虎虾吃起来水绵绵、不入味，这是怎么一回事呢？
目前市面上较常见的基本是速冻黑虎虾，作为速冻海鲜，处理中最关键的一个步骤就是化冻，也是很多人容易忽视的一步。
正确化冻步骤：
先用冷水冲洗，然后将速冻黑虎虾放到盘子里，用微波炉小火解冻5分钟，然后倒掉盘子里的水，复冻5分钟即可。值得注意的是，很多人都喜欢把黑虎虾泡到热水里，这一方法是不可取的，黑虎虾经过高温会大量流失营养成分及口感，自然做出来的口感就有异味了。
很多人都以为简单的水煮能最大程度保留黑虎虾原有的鲜味，其实这也是腥味来源的一部分。在处理虾的过程中，大家基本都知道的是剔除虾线，因为虾线的作用是排泄，若没挑干净就会出现腥味；此外，虾线挑出后不能立即烹饪，要对虾进行腌制处理，一般是用姜蒜切成丝，然后倒入红酒、料酒腌制一段时间即可，漏掉这一步做出来的黑虎虾就会又腥又涩。
