新买的炸猪皮怎么清洗？
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发布时间：2022-04-20 16:13
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热心网友
时间：2023-08-29 18:28
油炸猪皮的泡发和清洗做法如下：盆里加水，使用小苏打两勺，泡肉皮4~5个小时直到肉皮发白，然后再加入少许盐搓洗一下，这样就可以把肉皮洗的非常的干净了。
然后把肉皮放入干净盆加满水，搁在火炉上加热至滚开，持续5至8分钟，关火，捞出肉皮，放置凉至温凉。使用镊子把残留的毛拔掉，用菜刀把残留的肥肉和污物清理掉，把毛拔干净，清洗后备用。趁热把肉皮上的肥油划下来。
然后，肉皮切小片放在帘子上，置于通风处晾干。一个星期以后肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的就可以油炸了。
干净锅里放清油，油温六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀，待冷却后放塑胶袋中保存。
炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子，用清水浸泡两天就可以拿来做美食了。取泡发好的猪皮三四块，切成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋炒吃。
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样，猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
食材
猪皮 适量
棉线 一小捆
方法/步骤
1
猪皮刮去油脂后切成上图大小的条状
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2
在猪皮一方戳个小洞绑上棉线到户外风干
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3
风干至上图硬质透明状
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4
用烤箱预热350度5分钟
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5
也可用空气炸锅200度5分钟
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6
食用时用清水泡发
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热心网友
时间：2023-08-29 18:28
油炸猪皮泡发制法：将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。 干肉皮的泡发： 将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
炸肉皮怎么做
做法
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
炸肉皮要注意什么
生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
热心网友
时间：2023-08-29 18:29
肉皮的泡发方法：
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
热心网友
时间：2023-08-29 18:29
油炸猪皮的泡发和清洗做法如下：盆里加水，使用小苏打两勺，泡肉皮4~5个小时直到肉皮发白，然后再加入少许盐搓洗一下，这样就可以把肉皮洗的非常的干净了。
