芋丸子的做法和配方甜品
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发布时间：2022-04-20 16:37
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热心网友
时间：2023-07-12 11:21
芋头是属于淀粉类的蔬菜，但是营养价值特别的高，里面含有丰富的维生素，适当的去吃可以预防便秘，另外芋头里含有的黏液蛋白更是容易被人体吸收，从而提高免疫力。
而现在正是芋头大量上市的时候，虽然说市面上的芋头个头大小不一，但其实营养价值还有口感都是相似的，芋头的做法也是非常的简单，可以当做主食，也可以用来烧菜。
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但是值得注意的一点是，给芋头去皮的时候最好是带上一次性手套来给来去皮，不然可能会造成过敏。
那么今天就让我们学习一下芋头的做法。
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【香芋丸子】
芋头中加入一点糯米粉就可以做成香芋丸子了。
步骤：
1、准备好所需的食材。芋头，糯米粉，胡萝卜，葱，糖，盐等等。
2、首先将买回来的芋头给它清洗干净，然后放入到锅中去蒸20分钟左右，蒸熟之后就可以放入凉水之中过凉，然后就直接撕掉它的表皮，这时候皮也很容易剥落，最后就碾压成泥。
3、准备一些胡萝卜，将它切成碎末，再放入一点葱花，将它们放在芋泥里面，加入少许的盐和五香粉，再加入一些白糖还有适量的糯米粉，搅拌。
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4、搅拌好了之后用手揉成圆，放在芝麻里边滚上一圈，让芋头丸子蘸满芝麻就可以了。
5、 锅中倒入油，油温上来之后，烧到六成热的时候就加入香芋丸子进去，煎至金*然后捞出来控油。
这样芋头丸子就做好了，如果喜欢芋头饼的话就可以将芋泥揉成丸子之后按压成饼，然后再去蘸上芝麻油炸就可以。
热心网友
时间：2023-07-12 11:21
用料
芋头肉丸的做法
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芋头放入蒸锅中大火蒸20分钟至软烂，捣成泥。
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碗中依次放入肉末、鸡蛋、芋泥、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，搓成肉圆。放入蒸锅中大火蒸15分钟。
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酱汁调制：将蒜末、朝天椒、小葱、生抽、醋、盐、白糖、芝麻油、蒸的汤汁，混合均匀，倒入肉丸上即可。
.一、首先准备材料。
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g（这是每份所需的重量，一种食材的颜色丸子为一份，如果是跟我一样三种颜色的丸子就是要准备3份。）淘宝上也有得卖。
2.芋头，山芋，紫薯，各300g。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙。不用牛奶也可以用水，主要用于揉面。（用牛奶味道更香浓）
二、芋头，山芋，紫薯，分别去皮切片蒸熟，用筷子戳软即可。
三、分别捣成泥，这里有一个好办法，我通常懒得时候都是放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀一下，很方便。
四、在每份泥中分别混入粉，然后搅拌，请直接用洗净的手搅拌好嘛，霸气一点好嘛！
然后粉太干的话适当加入牛奶或者水，喜欢吃甜甜的芋圆的话加入糖，揉成不黏手的面团即可。
五、下面就是玩橡皮泥啦，取一个小面团搓成条，然后用刀切成一个一个小面团，切1.5~1.8cm粒状，再撒一些太白粉不要让它黏在一块即可基本上就完成了。
六、锅中加适量水，煮沸。加入做好的芋圆，煮到芋圆都浮出来就可以了，捞出备用，想吃啥加什么。加入事先煮好的红豆汤里，放上芋头，就完成啦。如果想跟仙芋鲜里一样加别的都可以。
煮开一锅水，芋圆与水的比例约为1:8，水沸腾后再下芋圆。
1. 把芋圆放进沸腾的水中滚煮，轻轻搅拌并分开黏结的芋圆，等芋圆都浮起后，再煮3-5分钟就可捞起（喜欢吃糯一点的，可再煮一会）。
2. 捞起后立即放入冰水中浸泡约一分钟，★★急速冷却才可增加芋圆Q劲（喜欢吃糯的则省略该步骤）。
3. 再捞起放入备好的甜汤或冰品里一起食用即可 (芋圆煮好后根据个人口味适量加白糖、牛奶、蜂蜜)。
4. 芋圆煮好现吃口感最好，也可泡在糖水里过两三个小时食用，但不宜冰箱冷藏过久（否则会太硬哦！）
七、因为真的有很多
很多，根本吃不完，所以剩下的芋圆滚好少量太白粉，不要让他们粘连在一起就可以了，放在速冻里可以吃很久。OK，完毕啦。
热心网友
时间：2023-07-12 11:22
过年过节的时候，各个地方的人都有制作丸子的传统（或者习俗），除了选料的不同以外，基本上以油炸或者清蒸这两种方式来表现，前者突出的酥脆的口感，后者则更侧重健康，吃起来不仅软嫩Q弹，而且营养也会更丰富一些，两种吃法各有优点，大家可以根据个人的口味来选择。
小时候过年，我们农村每家每户都会做香芋丸子（别称芋头丝丸子），它做法非常简单，重点突出的是方法（文中有详尽阐述），今天小编就把奶奶收藏10年的配方告诉大家，担保大家做出来的丸子，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学起来，还能赶上年夜饭，家人品尝过后，肯定会对竖起大拇指。
芋头本身也是一种百搭的食材，唯一的缺点是水分大了些，如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋，就可以最大限度地避免此问题，用它制作出来的丸子，不仅香甜绵软，而且具有极佳的适口性，除了主料以外，搭配哪些辅料也是非常重要的，既要注重口感，又要突出鲜美的味道，其中，海鲜干货和菌菇搭配，也是被大家公认为最完美的一种。
【食材配料】：芋头（优先选择荔浦槟榔芋）、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉（或者生粉）。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1粒新鲜的芋头，先将芋皮削掉，再找个擦丝板出来，将它刨成细丝（擦的时候，最好套上手套，否则会引起皮肤过敏），另外，准备3-5两的五花肉，将它剁成碎末，各自装入碗中备用。
2、另外，准备适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝（一种是菌菇特有的鲜味，一种是海“鲜”），把它们切成细碎的颗粒（状态如上图所示即可）后，再装入盘中备用。
3、锅中放入少许的底油，先将肉末倒入进去，大火煸炒出油脂，并且爆出香味，翻炒至变色后，再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝，然后，再转大火翻炒，把它们里头的水汽炒出来后，再添入少许的生抽调味，馅料炒香后，盛出装入碗中，放凉备用，荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。
4、然后，再将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒入3勺的葛根粉（提前用50毫升的清水，把它弄得稍微松散一些，如果家中条件不具备，可以选择淀粉来替代，前者降压和解毒作用会更明显一些），另外，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀（使劲的拌，尽量将里头的水分扎出来），最后，再将它搓成大小一致的丸子，状态如上图所示。
5、然后，再将搓好的丸子，摆入水开上汽的蒸锅中，并且盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再撒入适量的葱花进去，即可装盘上桌，香芋丸子（也称芋头丝丸子）制作完成，口感软糯Q弹，1口1个，不油炸更健康，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，年夜饭选择它，现在学还来得及。
【温馨提示】：
1、最好吃的芋头，大家公认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是制作香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口性极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强人体免疫力等功效。
2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。
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