茄子干怎么做好吃
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美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.将茄子干提前泡软。
2.在锅中加入足够的水，煮软。
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4.将茄子干切成寸段。
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可。
12.装盘上桌
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推荐吃法：
肉块炖茄子干
食材明细
猪肉 适量茄子干 适量
生抽 适量盐 适量蒜 适量
茄子干是东北的土特产品，是将茄子蒸熟晾干而成，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。
这次用肉块炖干菜，肥肉炸油炖干菜比较香，瘦肉稍大块，可以沾酱油吃，比较过瘾
1茄子干提前一小时泡发。
2沥干水分。
3猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
4肥肉冷油下锅小火炸至出油。
5下蒜末生抽爆香。
6下茄子翻炒均匀。
7加水，加盐，加瘦肉块。
8大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可。
茄子干煸鸭
原料：
焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇
调料：
尖椒、姜、蒜、花椒、大料
做法：
1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋
2、鸭块炒好后盛出
3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味
4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒[美食中国]
5、下柿子椒煸炒至七八分熟
6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。
茄干蒸肉
茄干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。用茄干蒸肉，简单而不失营养和美味
食材
主料瘦肉200g茄子干小半碗辅料油适量盐适量米酒适量酱油适量枸杞子 8g姜片 2片
步骤
1.瘦肉洗净切片，姜切片。
2.茄子干用水泡软。
3.茄干沥干水。
4.肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
5.大碗底部铺上茄干，再倒入腌好的肉片。
6.置电压力锅，加盖，定时15分钟。
7.出盘，撒上一层枸杞补身。
小贴士
肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待三分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦
您好，很高兴为您解答，晒好的茄子干
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊
热心网友
把茄子干先放在开水中煮一下然后要放在太阳底下晒干之后干了以后用减刀减成一断一断的然后要用晒的(微干)的姜丝;大蒜;和辣椒酱.盐和茄子干拌在一起淹然后到时间可以吃的时候就夹出来然后放点味精和酒拌一下就可以配饭了非常的好吃,这可是我们家乡的特产哦!
热心网友
茄子干晒的时候要蘸面粉的
把茄子切片
两面蘸面晾干
而且不可以使老茄子
如果就是那么晾的话
茄子的口感很不好
这样的茄子就用它炖土豆好了
把汤洘干
放葱姜蒜末
