酒蒸蛤蜊哪的菜
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热心网友
这个属于守云南昆明的一个特色菜还是非常不错的。
热心网友
我从小就喜欢吃海鲜，尤其是带壳的。比如扇贝、各种螺、蛏子和蛤蜊。如果在这几样中排名，那蛤蜊绝对是当之无愧的第一名了。小时候经常闹着妈妈给我做爆炒蛤蜊，加上姜葱和蒜一起爆炒，只需放一点蚝油就很美味了，一口一个简直停不下来，我觉得我一人就可以吃一整大盘了。蛤蜊也可以叫文蛤，我不仅喜欢爆炒的做法，也喜欢用来蒸蛋，蛤蜊的鲜味和蛋的鲜味混合在一起，简直不要太美味。有一次妈妈带着我去走亲戚，于是我认识了蛤蜊的另一种做法，酒蒸蛤蜊。酒蒸的做法要比爆炒要清淡，不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓，但更多的是保存了蛤蜊的鲜味，非常好吃。废话不多说，接下来我们一起做吧！

以下为酒蒸蛤蜊的基本做法：
1 市场买回来的蛤蜊，放入清水中，倒入2勺食盐，一点香油，让蛤蜊尽情的吐沙几小时

2 蛤蜊吐完沙后，起锅放入一勺食用油，倒入洋葱丝，蒜片炒香

3 倒入蛤蜊

4 倒入约一勺是粮食烧酒

5 盖上锅盖焖上一会

6 当蛤蜊开口后打开锅盖

7 加入10g黄油

8 一小勺海鲜酱油

9 等黄油完全融化后

10 撒上一把小葱花即可出锅盛盘了

11 小提示：蛤蜊装盘当菜吃，锅里剩下的汤汁用来拌饭，超级鲜哟！
