鸭子加什么炖好吃
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加酸菜和青辣椒一起炖好吃。
准备用料：鸭腿或者整只鸭 、菜籽油适量、盐1g、青辣椒100g、大葱15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣酱30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮适量、清水适量
1、把鸭腿洗净切大小一样的块，把酸菜切段。
2、姜切片、大蒜切片，青辣椒洗净切块，大葱切段。
3、热锅凉油，油热6成，加鸭块翻炒均匀（可以把鸭腿提前焯水，也可以不焯水）
4、一定要鸭腿煸炒出水分出香味，加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
5、把鸭子煸好后中间刨开或者拨一边，加入豆瓣酱翻炒均匀上色。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
7、加酸菜翻炒出酸香味。
8、加入热水或者凉水大火烧开。
9、加锅盖转中小火炖30分钟左右，直接炖到鸭肉熟透。
10、大火收汁，加青辣椒。
11、加味精。
12、撒上翻炒均匀即可出锅了。
13、成品。
