酸黄瓜怎么炒好吃
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1、黄瓜切长条，干辣椒和大蒜切碎。
2、热锅冷油，将大蒜和干辣椒炸香。
3、加入黄瓜翻炒均匀，快速加入盐，糖，老抽，醋。
4、大火爆炒两分钟即可。
5、全程差不多三分钟，不要炒久了，加调味的速度要快。
6、注意：盐是平时炒菜的量，糖是盐的一半，老抽上色用，加两滴即可，全程要快，大火爆炒即可。
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1、酸黄瓜切片，不可以太厚。
2、火腿切片。不要便宜火腿，对身体不好。
3、香菜洗净，梗叶分开，梗切段。不要用温水洗。
4、火腿放入煮锅，加水烧开之后小火煨一会儿，然后放入酸黄瓜，再煮几分钟，调味，然后把香菜梗放进去煮一下，香菜叶撒在汤上面即可。
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1、黄瓜2斤、猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜适量、冰糖适量、香叶3片、葡萄酒适量，冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜
2、锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
3、黄瓜切段，把根也切掉。
4、黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。
5、往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，把调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。
6、腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
7、瘦肉也切成细条，锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色
8、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
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一、即食
腌制酸黄瓜的原料是极嫩的小黄瓜，6、7厘米长。冲洗一下即可佐餐食用，是牛排、烤肉、熏肉、肉饼等食物的最佳搭配，清口解腻。
二、搭配三明治
酸黄瓜冲洗后切片，准备生菜、西红柿、芝士、沙拉酱、火腿肉类等自己喜欢的食材，夹汉堡坯（或面包片）食用。
三、酸黄瓜炒火腿（或肉丝）
超级推荐的一道菜，酸中带微甜，开胃助消化。
酸黄瓜切片后清水冲一下，轻轻攥攥水分（喜欢酸味的，不洗亦可）。
火腿切条，蒜切片。
锅预热倒油，加姜粉和蒜片炒香，下入火腿略炒后推至锅边。
再下入酸黄瓜片翻炒，加少量盐（不要加多，火腿是咸的）。
二者混合炒匀，加一点糖和味即可出锅。
四、酸黄瓜炒口条
熟食店购买口条一个，切片备用。
炒制方法同上。
五、酸黄瓜炒鸡胗
鸡胗清洗焯水，加葱姜和少量老抽煮熟，切片备用。
酸黄瓜切片后清水冲洗一下，轻轻攥水备用。
锅预热倒油，加姜粉、五香粉和蒜片炒香，下入鸡胗片和酸黄瓜片翻炒，加盐和一点糖翻炒均匀，即可出锅。
热心网友
酸黄瓜怎么炒好吃？
可以炒鸡蛋、炒肉丝、炒火腿肠啊
一、酸黄瓜炒肉丝
1. 瘦肉切丝；酸黄瓜切丝，不用切的太细。如果怕太酸了，切后用温水洗一下，去除一些酸味，或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，也可以分解一下酸味。
2.锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油，倒入酸黄瓜丝，少加点盐，翻炒一会儿，加鸡精出锅。
特点
酸酸爽口 ，非常开胃。关键是制作简单，耗时少。
二酸黄瓜炒火腿肠
1. 准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。
2. 炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。
3. 加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。
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用料： 黄瓜:两斤食用油瘦肉香叶:若干花椒粒:若干冰糖:若干蒜:若干干辣椒:若干
步骤：
1
黄瓜两斤。我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜，相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜。
2
配料：冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜。
3
锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
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黄瓜切段，把根也切掉。
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黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。
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往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
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腌好的酸黄瓜呈淡*。用水泡一会后切成细条。
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瘦肉也切成细条。
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锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
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酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
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工艺：炒
口味：酸辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.黄瓜两斤。我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜，相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜
2.配料：冰糖，干辣椒，香叶，花椒粒，大蒜
3.锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒
4.黄瓜切段，把根也切掉
5.黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵
6.往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的
7.腌好的酸黄瓜呈淡*。用水泡一会后切成细条
8.瘦肉也切成细条
9.锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色
10.酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了
烹饪小贴士：
这道酸黄瓜炒肉是酸香适口，很开胃的一道菜！这次的酸黄瓜我做了好长时间了，年后吃腻了大鱼大肉吃酸黄瓜正合适。我做的酸黄瓜使用淡盐水自然发酵成的，需要半个月才能腌好。如果您嫌麻烦还可以用白醋和糖腌，这种方法只要三天酸黄瓜就可以吃到嘴了。哈尔滨的超市有很多卖罐装酸黄瓜的，价格便宜，是平民菜，充分说明了大家对酸黄瓜的喜爱
热心网友
酸黄瓜怎么做最好吃，那就推荐德式腌酸黄瓜给你吧！
材料：小黄瓜、茴香、食盐、白糖、白醋、红胡椒、香菜
做法步骤：
1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。
2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。
3、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。
4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因。
6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。
8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
9、把卤水倒入入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜。
10、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。
