洒酿发馒头的做法
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热心网友
一直知道酒酿可以发面做面食，却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗？如果不要馅儿，并且把发好的面团上锅蒸制，那不就是酒酿馒头么？顿时醍醐灌顶，豁然开朗。寻个时间，趁着酒酿还没被吃完，实验一把。然而，实在叫人意想不到的是，这玩意儿起发太慢，尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发，一天一夜的漫长等待，让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来，终于在最终得到了证实。
酒酿馒头，并没有感觉到太多的酒香，倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。
材料
主料：面粉150g、酒酿30g；
辅料：水35g
酒酿馒头
1
用料
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2
将酒酿倒入面粉，略加拌和
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3
加入水
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4
揉成三光面团
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5
放在温暖处等待面团发酵长起
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6
分割成大小均等的剂子
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7
揉圆，放入模具中
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8
再次发酵至面团长起
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9
大火蒸15分钟左右，熟透出锅
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10
脱模
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小贴士
用水量需根据面团实际情况调整，
发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。
蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
热心网友
这个特别方便把酒量和和面粉一起喝粥面子和成面团之后直接把它放在盆子里面，上面用个保鲜膜盖就可以了，干了之后就等他自己发自己发满配的时候咱们就可以用它很。
热心网友
付费内容限时免费查看回答面粉500g
江米酒200g
调料
香肠
200g
小葱
适量
枣（鲜）
12颗
食油
适量
酒酿发面馍的做法
1.准备好面粉、酒酿。
2.准备好香葱、火腿肠。
3.酒酿倒入面粉中，加入适量温水。
4.拌成梭子面。
5.和好成光滑面团。
6.微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
7.大约2小时，面团发至2倍大。
8.取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。
9.取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。
10.1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。
11.做了4个花卷。
12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，饧20分钟。
