西红柿怎么保存新鲜不烂
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好二三四
1、简单贮藏。这种贮藏方法在我国使用的历史是非常悠久的，首先我们需要选择一个地窖或者是通风性比较好的凉爽地带，不过要注意其温度不可低于10度。选好地方之后，将其打扫干净，然后全面彻底消毒，避免番茄受到病菌感染。然后再将番茄放入箩筐或者是贮藏箱内，其底部要垫好适量的软纸。软纸在入箱前要使用漂白粉消毒，这样既能够避免番茄因为碰撞受伤，又能够防止软纸携带病菌感染番茄。
2、膜袋贮藏。膜袋贮藏首先需要使用聚乙烯膜将其做成膜袋，膜袋的厚度越薄越好，并且要根据贮藏数量控制好膜袋的大小以及数量。然后将番茄轻轻地放入膜袋中，一个膜袋不可放入过多番茄，防止互相挤压导致破裂。其重量要控制在30斤左右，放入番茄之后在袋子上打出几个通风口，两侧通风口尽量保持对称，便于通风透气。然后再将袋口密封，放在凉爽干燥的环境下贮藏。
3、气调贮藏。气调贮藏的主要场地以通风库为主，首先要选择未完全成熟的新鲜番茄将其放入贮藏筐内。其重量不可超过50斤，然后在地上放上一层塑料薄膜，再撒一层石灰。随后将贮藏筐码成垛，每垛的筐数保持在50筐以内。码好后，在码垛上覆盖好贮藏帐，然后将地上的薄膜与帐边卷在一起，将四周扎紧。然后要注意保留检测用的小孔，在未使用的时候要注意将小孔塞住。
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第一种：我们首先将买来的番茄清洗干净，然后放在外面，将表面晾干。然后放入保鲜的袋子中，最后再放入冰箱冷藏层即可。
第二种：把番茄放入保鲜袋中系好，然后放在通风的地方。每天打开一次袋口，通风五分钟即可。
第三种：用冷藏的方法。成熟的番茄在二摄氏度到四摄氏度之间冷藏比较好，十天之内可保持新鲜，并且还不会损失掉营养价值。如果气温过低番茄会不新鲜，影响口感，更重要的是还会很快因冻伤而腐烂。
并且番茄番茄在存放时还会发出一种可以催熟的气体，会减少它们的保鲜期，所以说番茄冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。
第四种：速冻法。将买回来的番茄洗净，然后再将番茄表面晾干，放到食品袋里。然后存放在冰箱里面冷冻，大概三个小时后就可以冻结。并且这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。
第五种：将番茄做成浆，将买回来的该食物清洗干净，然后再将表面晾干。选择大口的瓶子，将番茄切成块放入该瓶中，把装瓶放到蒸锅隔水煮大约二十分钟。
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1、冷藏：10天左右小西红柿在低温下保存，会导致小西红柿失去鲜味，而且也容易被冻伤，所以不宜在冰箱冷藏太长时间，最多冷藏10天时间，时间长了营养价值就都流失了。
2、冷冻：3个月左右小西红柿在冰箱冷冻之后，可以保存很久，一般保存3个月左右为宜，不过营养价值不高了。
贮藏指标：
温度：绿熟11～13℃，粉红熟10～12℃，红熟7～10℃；
气体：氧气3％，二氧化碳0～5％；
湿度：90％～95％；
冷害：绿熟10℃，粉红熟8℃，红熟5℃；
气体伤害阈值：氧气1％，二氧化碳>5％；
贮藏期：30～50天。
扩展资料：
小西红柿保鲜术是使小西红柿在采摘后延长其保鲜期的技术，一般普通的方法是根据小西红柿本身的条件通过调节环境条件来延长其保鲜期，比如合适的温度、适度、气体等。然而科学家研究发现可以通过抑制基因表达可使小西红柿保鲜期延长。是根据小西红柿的生长特性，通过调节环境条件来延长其储存期；科学家还发现通过抑制两基因表达可使小西红柿保鲜期延长一个月。
小西红柿是冷敏感作物，果实长时间低于8℃会发生冷害。小西红柿的成熟阶段分为：绿熟期、微 熟期、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期 (红而软)。鲜食小西红柿多为半熟期至坚熟期采摘，但不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性，在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的小西红柿应在绿熟期采收。
虽然说不建议小西红柿放在冰箱保存，但是大多数人还是会选择冰箱作为保存工具，保存的时候要注意一下方法，来延长小西红柿的保存时间。可以将小西红柿包上保鲜袋或放入保鲜盒中放进冰箱冷藏。 如果一定要将小西红柿保存在冰箱，因为温度太低会导致小西红柿失去鲜味，很快冻伤腐烂，所以成熟的小西红柿在2～4℃之间冷藏会比较好，能保存10天左右。
而且小西红柿在冷藏时会散发乙烯，能催熟和其一起摆放的蔬菜水果，所以单独摆放或用保鲜袋包装好。冷冻，味道没有什么变化，但保存不久；速冻，味道比起冷冻差一截，但保存很久，一般在3个月左右为宜。将小西红柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷冻室，一般三个小时左右就能冻结，吃的时候再拿出来解冻，但这样小西红柿的营养价值没有高。
