鸡蛋皮怎么摊又薄又软
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热心网友
潍坊把摊鸡蛋皮叫做“吊鸡蛋皮”，这个“吊”字，说的是摊鸡蛋皮时鸡蛋液要细细的慢慢的倒入锅里，证明摊鸡蛋皮是个细发活，来不得心急和马虎。 摊鸡蛋其实没有多大的技巧，我把平时摊鸡蛋皮的一些心得介绍给朋友们，算是抛砖引玉吧。
油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。 锅要受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。 要使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。
1、摊鸡蛋皮适合用尖底锅不建议用平底锅，平底锅不好控制鸡蛋皮的大小。炒锅炒锅里倒入少许油，（建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油），慢慢转动锅，让锅周边受热均匀。
2、倒入打匀的鸡蛋液，鸡蛋液倒在锅的一边（以一个鸡蛋的量为好）。
3、然后慢慢的转动锅，让鸡蛋液流动。
4、把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀并成一个圆皮。
5、在给锅加热的时候，要继续的旋转锅，使鸡蛋皮受热均匀。
6、等看到鸡蛋皮周边微微翘起时，把鸡蛋皮翻过来，把另一面稍微的煎制一下即可。煎好的鸡蛋皮晾凉，晾凉的鸡蛋皮即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做成蔬菜鸡蛋皮。
热心网友
首先就是准备鸡蛋液，再放一些面粉，放一些石棉，把它调成面糊，再放在平底锅里谈，这样谈出来的面皮又香又软。
热心网友
鸡蛋皮可以先把他鸡蛋打散，然后平底锅中抹上油，放在锅中转一下就会贪的特别饱
