蒸馒头用冷水还是热水和面
发布网友
共2个回答
热心网友
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
热心网友
蒸馒头用冷水上锅还是热水？这一步不要做错了，快看看吧！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。
