糖醋里脊的汁怎么调
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发布时间：2022-04-22 00:13
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热心网友
时间：2022-07-08 01:22
想让糖醋里脊吃起来酸甜可口，需要万能糖醋汁，几步教你如何调制
我相信很多人都喜欢糖醋里脊这道美食，它在荤菜里算得上是比较开胃的一道菜，不像其它的荤菜那么油腻。特别是对于小孩子来说，这道菜算得上是他们的大餐，每次只要做了糖醋里脊，他们就能吃上好几碗饭。
正如它的名字一样，加了糖和醋，吃起来就会酸甜可口。然而，很多人做糖醋里脊都是用番茄酱、糖和醋来调汁，这个方法虽然可行，但是醋的味道太刺激，难免会抢了番茄的味道。最关键的是，做这道菜的话，醋是一个关键调料，又不能不放。糖和醋少了其中一半，这道菜就会失去热度。为了让大家吃上酸甜可口的糖醋里脊，我今天把万能糖醋汁的做法分享给你们，这可是我的独门秘籍，你们赶紧来看看吧。
【糖醋里脊】色泽明亮有质感，口感复合更独特
【所需原料】两百五十克里脊，适量的土豆淀粉，适量的盐，适量的料酒，适量的胡椒粉，玉米淀粉。万能酱汁的比例：泰式甜辣酱：番茄酱：白糖
【方法与步骤】
步骤一：我们将里脊肉切成片状之后，加入适量的盐和料酒，撒上适量的胡椒粉，将它们搅拌均匀，然后放置一旁进行腌制。
步骤二：将土豆淀粉和玉米淀粉按照一比一的比例放入碗中，放入少许的水，把它们调成淀粉水，放在一旁静置备用。等水淀粉沉淀之后，把上层的清水倒出来。
步骤三：水淀粉沉淀好之后，我们将肉片放进去，等肉片均匀地裹上淀粉之后，再将它捞出来。捞出来之后，起锅放油，油热之后将肉片放进锅里炸，直到它在油锅里炸至两面金黄，我们就把它捞起来。肉片放进锅里的时候，一定要一片一片地放进去，避免发生粘锅。
步骤四：现在我们需要调制万能酱料了。泰式甜辣酱、番茄酱和白糖按照4:2:1的比例调好，这个酱料不仅看起来有质感，吃起来也很不错。
步骤五：酱料调好之后，起锅放油，油的量不需要太多。然后把酱料放进去，用小火将它们翻炒均匀。最后把炸好的里脊肉倒进去，将它们搅拌均匀，然后就可以关火了。
步骤六：里脊肉做好之后，我们将它盛出来，用盘子装好。无论是把它做成零食，还是当作下饭菜，它都是一个不错的选择。
【小提示】
1.如果喜欢吃更加酥脆的里脊肉，那就可以将里脊肉反复地放进油里炸。不过手速要快，以免被炸糊，影响口感。按照这种方法，里脊肉的表皮会更脆。
以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是很简单？如果你也喜欢吃糖醋里脊，或者你的家人喜欢吃，那就按照我的方法尝试一下。到时候你会发现，用万能糖醋汁做出来的糖醋里脊，味道是真的好，酸甜可口的口感会惊艳到你。
感谢大家的阅读，希望大家会喜欢我今天的分享。如果你觉得还不错的话，那就给小编点个赞吧
热心网友
时间：2022-07-08 02:40
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的做法，糖醋里脊是一道既美味又营养的宴客菜，虽说在各大菜系中均匀不同的做法，但以我个人的口味来说，还是更加偏爱鲁菜中的做法。其实想要做出一道酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊并不难，只要掌握好火候与熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的时候要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【糖醋里脊】
1.准备一大块猪瘦肉，最好选用里脊肉，主要现在里脊肉太贵了，我就用瘦肉代替了，把猪瘦肉切成3厘米长的粗条，把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。

2.放入一勺淀粉，一大勺面粉再次抓匀，太干的话加入一点清水，把肉条均匀的裹上面糊，最后再加入一点植物油再次搅拌，植物油起一个酥脆不沾连的作用。

3.下面我们开始炸肉条，起锅烧油，油烧至5成热，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，里脊炸至金*就可以捞出来沥油了。

4.下面准备调制糖醋汁，锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开，没有番茄酱的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌使其均匀化开。

5.等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下，蒜沫不是必须的，不喜欢的可以不放，然后放入炸好的肉条，快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
热心网友
时间：2022-07-08 04:15
做糖醋里脊，牢记糖醋汁比例“12345”，和饭店做的一样好看好吃
糖醋口味的菜肴酸酸甜甜、色泽亮丽，是很多人的最爱，尤其受女性朋友和小朋友的青睐。最近的天气比较热，家人的食欲都不是特别好，总想吃一些酸酸甜甜的东西，一些口感酸甜的菜肴上桌也十分受家人的喜爱。
前几天给家人做了菠萝咕咾肉，酸酸甜甜的口感得到了家人的一致好评。今天做了和菠萝咕咾肉一样酸甜适口的糖醋里脊，同样非常受欢迎。
相信很多人也都比较喜欢吃糖醋里脊这道菜，糖醋里脊想要做得好吃，除了原材料的处理和挂糊技巧，糖醋汁的比例也是非常关键的，只有把糖醋汁中各种调料的比例拿捏好，做出来的糖醋里脊才会酸甜适口。
其实，糖醋汁的比例非常简单好记，下面小编就把糖醋里脊的做法和糖醋汁的比例分享给大家。
---【糖醋里脊】---
准备食材：猪里脊肉300克、鸡蛋一颗、土豆淀粉适量、面粉少许、番茄酱适量、香醋适量、白糖适量、清水适量。
做法步骤：
1、首先把里脊肉切成厚片，再切成小拇指粗细的条，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀，腌制几分钟。想要突出糖醋味的酸甜，一定要把里脊肉进行腌制，让里脊肉有一定的底味。
2、接下来调糖醋汁：碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水搅拌均匀。勺子即家里喝粥用的小勺子，淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1：2：3：4：5，是不是非常简单好记呢？
3、在腌制好的里脊肉中打入一颗鸡蛋，再加入两小勺土豆淀粉和一小勺面粉搅拌均匀，给里脊肉表面均匀地裹上一层浆。给肉条上浆，淀粉和面粉的比例为2：1，加面粉可以使炸出来的肉条口感更好，更易入味。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把上浆的肉条逐个下入锅中油炸，炸至定型、成熟后捞出控油。
5、把锅里的油继续加热，到七成热左右，把炸好的肉条下锅复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。肉条不可再锅里炸时间太长，那样会导致肉条的水分流失，吃起来发柴，所以要一遍炸定形，二遍炸酥脆。
6、把炒锅洗净烧干，把提前准备好的糖醋汁下入锅中，大火烧开后转为中火慢熬，熬至黏稠状态。
7、下入提前炸好的肉条，开大火快速翻炒，让糖醋汁紧紧地包裹在肉条表面后即可出锅装盘。最后收汁的时候一定要开大火，这样糖醋汁才可以更好地吸附在肉条表面。
小贴士：
1、糖醋汁比例“12345”要掌握好。
2、肉条要提前腌制，让其有一定的底味，这样吃起来更能突出酸甜味。
3、最后收汁的时候要开大火，这样汤汁才能紧紧地吸附在食材表面
热心网友
时间：2022-07-08 06:06
糖醋里脊的汁怎么调，你会调吗
1.糖醋汁烹调次序是：先爆脆炸粒，再倒进番茄酱和糖，拌和至糖醋汁发红，随后倒进熟芝麻和白米醋，拌和至糖醋汁变粘稠泛红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的配制务必依据本人的口感，番茄酱、糖、白米醋的占比是2:1:1，这一占比恰好，假如喜爱甜一点，能够 少放一些醋，相反，可以多天赋加点醋。番茄沙司和番茄酱的差别是番茄沙司是生的，而番茄酱是熟的，假如选用番茄沙司，那糖份要加多一些。
2.沙拉油50cc，蕃茄酱50克是，白砂糖50克是，苹果醋20cc，盐5克是，水200克是，绿豆淀粉50克是。将沙拉油放进锅中加温，再添加番茄沙司混和烧开预留。将白砂糖拌和成绿豆淀粉水，再添加调准的酱中水淀粉勾芡，即进行糖醋酱汁。
3.番茄沙司一份准备好，炒菜锅放适当油，随后放进番茄沙司，水，白砂糖，醋，盐，糖醋汁煮沸之后放进适当水淀粉勾芡，最终料汁收浓，糖醋汁就好了。
4.芡粉50克，大豆油50克，小葱末3克，姜片末2克，米酒50克,生抽5克，白砂糖100克，醋75克，取小茶碗放进盐、糖、醋、米酒、姜蒜末、芡粉调成糖醋汁。原炒菜锅烧开，放进大豆油，烧五成热，倒进糖醋汁，弄成薄芡,即成。
热心网友
时间：2022-07-08 08:14
糖醋里脊之所以受欢迎和糖醋汁的关系很大，十分独特。调汁也是非常重要的工程，具体怎么调详情了解。

1.糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。

2.沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克。将沙拉油放入锅中加热，再加入番茄酱混合煮沸备用。将细砂糖搅拌成太白粉水，再加入调好的酱中勾芡，即完成糖醋酱汁。

3.番茄酱一份准备好，炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐，糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。
4.水淀粉50克，豆油50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒50克,酱油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。
