做饼干用黄油好，还是起酥油好？
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发布时间：2022-04-22 00:09
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-25 00:56
黄奶油更好一些
黄油：英文名（butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat)，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
黄油有两种。一种是人造黄油，就是氢化的植物油加一些添加剂做出来的产物，我们外面买的点心不是很高档的话一般都用人造的。还有一种是天然的，大部分产地是新西兰，不是牛油啦，就是牛奶里的脂肪。所以有很浓的奶香。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
热心网友
时间：2023-06-25 00:56
当然是用起酥油比较好，要知道，千层饼，最重要的是还是要能做得层次分明，要做得一层一层的才好，黄奶油可能不如起酥油的效果好。个人观点，希望能够帮到你！
热心网友
时间：2023-06-25 00:57
看你是自己吃还是卖了。起酥油便宜，效果好，黄油是牛奶里提炼的，是天然的，做酥皮效果没有起酥油好，成本高。起酥油是氢化植物油吃多了粘在血管上，黄油胆固醇高，吃多对身体也不好。
热心网友
时间：2023-06-25 00:57
起酥油能够起到饼酥的效果，肯定需要使用，黄油有改善口感的作用，也可以适当添加
热心网友
时间：2023-06-25 00:58
起酥油效果好，但大部分都是合成的，个人认为还是黄奶油好
