蘑菇炒牛肉怎么做才嫩
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发布时间：2022-04-22 00:09
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热心网友
时间：2023-02-08 16:50
主料
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口蘑400克
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牛肉150克
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青红椒100克
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香芹20克
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青蒜25克
辅料
油
适量
盐
1茶匙
糖
1/2茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
生粉
1茶匙
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
姜
1块
蒜
4瓣
红辣椒
3个
蘑菇炒牛肉的做法
1.
清洗好所有食材
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2.
牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
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3.
小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水
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4.
烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用
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5.
爆香姜蒜
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6.
然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒
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7.
临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）
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8.
快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅
热心网友
时间：2023-02-08 18:08
一、沙茶酱牛肉炒草菇
材料：沙茶酱30克、牛肉400克（腌好）、鲜草菇200克、青红辣椒片15克、姜片15克、葱段15克、蒜头15克、柠檬青半只，盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量。
做法：草菇洗净飞水备用；开锅下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出，然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒，下沙茶酱，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蚝油，以盐、糖调味、勾芡，淋少许麻油即可出锅。
二、蚝油牛肉炒草菇
材料：牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
调料：盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。
芡汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。
做法：牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀腌入味；将草菇洗净后切成两半，沥干待用；锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用；锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁，稍焖一会入味后，倒入牛肉片，加少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可。
牛肉炒草菇的营养价值与功效
食用菌不但美味，而且对人体非常有益，如何将适宜的食材搭配在一起，或再配上画龙点睛的酱料，菌类的营养价值和美味程度将更上一层楼。牛肉+草菇的搭配，能让两者的营养价值发挥得更充分。
牛肉炒草菇的营养价值与功效有哪些，我们从其原材料开始分析。
牛肉营养价值与功效：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，所以牛肉能能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
草菇营养价值与功效：
1、草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、草菇含有人体所需的8种必需氨基酸，而且含量还不低，占氨基酸总量的38.2%。
4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
总结而言，牛肉炒草菇的营养价值与功效涵括了牛肉和草菇各自的营养价值、功效，且效果发挥得出色。
