泡打粉能用油炸的吗？
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发布时间：2022-04-22 00:08
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热心网友
时间：2023-07-21 20:21
泡打粉能用于油炸食品，但是一定要控制好量，过量会对人体有害。
泡打粉用途：
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉有含铝配方和无铝配方，无铝配方相对更健康。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、麻团、馓子、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常使用。
粉末状泡打粉
泡打粉发泡原理：
泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
切记泡打粉不能多放要适量，多放了不仅会苦涩，还会对人体有害，特别是含明矾的配方。
举例：油炸麻团的做法
1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）
2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半。
3、糯米团分成分剂子，然后分一个个小面团。
4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样，放入豆沙馅，包成圆形
5、将糯米团全部滚上芝麻
6、锅中放油，控制好火候，油热后
7、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大，待外表金黄，将炸好的麻团捞起，控干油份。
热心网友
时间：2023-07-21 20:22
制作油炸食物一般都用泡打粉。
泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
热心网友
时间：2023-07-21 20:22
泡打粉能用于油炸食品
制作油炸食物一般都用泡打粉。
小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
小苏打、泡打粉这两种食品添加剂都可以让油炸食物更酥脆。
热心网友
时间：2023-07-21 20:23
可以，泡打粉有蓬松的作用，是可以用于油炸食品的，比较常见的有大果子。
热心网友
时间：2023-07-21 20:23
有，可以作为食品添加剂使用泡打粉是食品添加剂，根据食品安法第四十六条规定：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。即食品添加剂的使用要遵照食品安全国家标准，即GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。因此只要符合GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准就行了。
